Una deliciosa amanida de remolatxa i mongetes per a l'hivern.
La bellesa d'aquesta amanida és que es pot fer en qualsevol època de l'any. La simplicitat dels ingredients i el mètode de preparació fan que aquesta amanida de remolatxa i mongetes sigui deliciosa i una de les preferides de qualsevol cuiner casolà. Tots els amants de la salut apreciaran el seu valor nutricional i el seu ric contingut en micronutrients i vitamines. Aquest és un àpat complet per si mateix, no un acompanyament. Només serà més deliciós si es conserva en pots durant uns mesos.
Amb aquesta recepta amb fotos, podeu conservar fàcilment diversos pots per a l'hivern. Primer, bulliu les mongetes. Deixeu les mongetes seques en remull durant tota la nit i, a continuació, deixeu-les coure a foc lent en abundant aigua, tapades, durant 1-2 hores. Per mantenir les mongetes senceres, afegiu-hi un got d'aigua freda de tant en tant. No les deixeu bullir enèrgicament.
Molta gent hi afegeix una cullerada de bicarbonat de sodi per accelerar el procés de cocció, però això destrueix les vitamines del grup B. L'amanida es fa amb remolatxa bullida, però tindrà millor gust si la cous al forn.
Temps de preparació: 1,5 hores. Per a pots de 6 litres.
Ingredients:
- remolatxa bullida – 3 kg;
- mongetes seques – 2 tasses (bullides prèviament);
- cebes – 0,5 kg;
- pastanagues – 0,5 kg;
- pasta de tomàquet – 0,5 l;
- oli vegetal refinat – 0,5 l;
- sucre – 1 got;
- vinagre 9% - 0,5 tasses;
- sal – 1 cullerada;
- pebrot picant – al gust.
Com fer una amanida de remolatxa i mongetes
Ratlleu les pastanagues pelades crues en una cassola fonda amb un ratllador gruixut.
Ratlleu les remolatxes bullides o al forn de la mateixa manera. Barregeu-les amb les pastanagues.
Talleu la ceba en quarts i piqueu-la finament. Afegiu-la a les altres verdures.
Afegiu els fesols cuits a la paella. Afegiu-hi tot el concentrat de tomàquet, l'oli vegetal i el vinagre, la sal i el sucre. Si voleu, podeu fer que l'amanida sigui picant afegint-hi mig pebrot picant o 0,5 culleradeta de pebre mòlt. Coeu l'amanida de remolatxa a foc lent durant una hora i mitja.
Prepareu els pots: renteu-los amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los amb vapor o al forn. Aboqueu l'amanida calenta als pots calents, omplint-los lleugerament. Ompliu els pots, deixant una mica d'espai lliure a la part superior.
Bulliu les tapes durant uns minuts i tanqueu-hi l'amanida de verdures. Enrotlleu-les fermament i gireu cada pot cap per avall. Deixeu-los refredar sota una manta gruixuda. Això assegurarà que l'amanida es refredi uniformement i que la tapa segelli bé.
Aquesta amanida de verdures amb mongetes és deliciosa tant freda com calenta. Es pot servir en entrepans, com a plat sol o com a guarnició. Es conserva en un lloc fresc fins a un any.