Carbassó saltat per a l'hivern
El saltat de carbassó és una preparació d'hivern senzilla i deliciosa. Per a aquesta recepta, necessitareu verdures fàcilment disponibles: carbassó, pebrots, tomàquets i espècies. Us recomanem comprar carbassó jove, per no haver de pelar la pell dura i les llavors grans. Podeu fer servir pebrot de qualsevol color, però la clau és que sigui dolç. Els pebrots dolços faran que el sofregit sigui molt aromàtic i saborós. Per evitar que el sofregit s'agregui, afegiu-hi una mica de vinagre.
Durant la temporada de conserves, podeu preparar diversos pots de saltat i guardar-los al rebost o a qualsevol altre lloc accessible.
Avui us oferim una recepta senzilla amb fotos pas a pas que és fàcil de seguir. La clau és fregir les verdures i després coure-les a foc lent amb salsa de tomàquet. El saltat tindrà un sabor lleugerament agre i una aroma delicata; és simplement bo per llepar-se els dits. Serviu el saltat amb qualsevol guarnició: patates, espaguetis o arròs. Un dinar o sopar deliciós està garantit.
Ingredients:
- carbassó – 500 grams;
- pebrot dolç – 2 unitats;
- tomàquets – 500 grams;
- all – 2 grans;
- sal – 0,5 cullerades;
- sucre granulat – 0,5 cullerades;
- vinagre de taula al 9% – 0,5 cullerades;
- oli vegetal – 2 cullerades
Com fer carbassó saltat
Renta els carbassons, retalla les tiges i talla'ls a daus petits. D'aquesta manera, les verdures es fregiran ràpidament i quedaran toves en només uns minuts.
Traieu les llavors i les tiges dels pebrots i talleu-los a daus petits, igual que els carbassons. Les verdures tallades uniformement es couran gairebé simultàniament, cosa que és un gran avantatge.
Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu-hi el carbassó i el pebrot. Afegiu-hi una mica de sucre i sal, remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin tendres. Al cap de 7-10 minuts, estaran daurades. Si teniu previst fer una fornada doble o triple de verdures saltejades, és una bona idea posar les verdures fregides en una paella més fonda i continuar la cocció allà.
Talleu els tomàquets a rodanxes i tritureu-los amb una batedora o un picador de carn normal fins que quedin puré.
Afegiu el puré de tomàquet a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Aboqueu vinagre de taula al 9% a la paella, afegiu-hi all picat finament i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Poseu la barreja calenta per saltejar en pots nets i secs, omplint-los fins a les espatlles.
Tanqueu bé les tapes, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les refredar així durant unes hores.
Aquest saltat es conservarà tot l'hivern, així que sempre que sigui possible, destapeu-lo i serviu-lo a tots els amants del saltat de verdures. Que vagi de gust!
