Un deliciós i saciant saltat de carbassó i albergínia per a l'hivern
Les verdures d'estiu són increïblement saboroses, aromàtiques, saludables i econòmiques. Tot això ens permet preparar-les per a un ús futur. Aquesta recepta, amb fotos pas a pas, us ajudarà a preparar un saltat fragant i deliciós que afegirà varietat a la vostra dieta d'hivern.
El carbassó i l'albergínia saltats són un plat d'hivern deliciós i abundant que sempre és un èxit, tant si és per a unes vacances com per a un àpat de cada dia. Aquesta amanida combina perfectament amb farinetes, carn o peix. El carbassó saltat es pot servir com a plat a part o com a guarnició. És increïblement deliciós fins i tot amb una llesca de pa untada amb mantega.
Ingredients:
- carbassó – 300 g;
- albergínies – 300 g;
- pastanagues – 150 g;
- cebes – 150 g;
- salsa de tomàquet – 2 tasses;
- sucre – 2 cullerades;
- sal – 1,5 culleradetes;
- oli vegetal – 2 cullerades;
- vinagre 9% - 2 cullerades;
- anet – al gust;
- all – 2 grans.
Com saltejar carbassó i albergínia
Prepareu tots els ingredients necessaris segons la llista. Peleu la ceba, esbandiu-la i eixugueu-la i talleu-la a daus petits.
Peleu i renteu les pastanagues i talleu-les a tires. Eviteu ratllar les pastanagues, ja que això les deixarà massa toves i encara hauríeu de poder sentir els trossos de verdures al sofregit.
Renteu i eixugueu els carbassons i després talleu-los a daus petits.
Renteu i eixugueu les albergínies, talleu-ne els extrems i talleu-les a daus mitjans.
Pots fer servir pebrots de diferents colors. Renta i eixuga els pebrots i després treu-ne les llavors. Els pots tallar com vulguis.
Poseu totes les verdures preparades en una paella fonda. Aboqueu-hi una porció de salsa de tomàquet i afegiu-hi l'oli vegetal. Afegiu-hi sal i sucre. Coeu les verdures a foc lent, tapades, durant 35 minuts.
Al final de la cocció, afegiu l'all i l'anet a la paella, remeneu-ho i aboqueu-hi el vinagre.
Poseu la barreja saltada en pots esterilitzats i tanqueu-los immediatament amb les tapes. Gireu els pots cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los reposar durant 24 hores. Al cap d'una estona, transferiu la barreja saltada al rebost.
Bon profit!
