Solyanka de col i bolets increïblement deliciosa per a l'hivern
La solyanka de col i bolets és una deliciosa i original preparació d'hivern. La recepta és força senzilla: talleu les verdures, afegiu-hi bolets silvestres bullits i condiments, deixeu-ho coure a foc lent, poseu-ho en pots i esterilitzeu-ho.
Aquest plat és perfecte com a guarnició de carn o pollastre, i els dies de dejuni es menja amb pa o farinetes: queda tan deliciós que te'n lleparàs els dits!
El temps de cocció és de 60 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- col blanca – 2 kg;
- bolets del bosc (rossinyols, bolets de bedoll) – 500 g;
- ceba vermella – 250 g;
- pastanagues – 300 g;
- tomàquets – 500 g;
- pebrot picant – 2 unitats;
- vinagre 9% - 70 ml;
- sucre – 50 g;
- sal de taula – 20 g;
- oli vegetal – 120 ml;
- pebre negre, fulla de llorer.
Com fer solyanka de col i bolets
Peleu la ceba vermella, talleu-la a mitges anelles fines i fregiu-la en oli vegetal calent durant uns minuts.
Piqueu finament la col blanca i afegiu-la a les cebes fregides.
A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut.
Assegureu-vos de classificar, netejar, rentar i bullir els bolets silvestres fins que estiguin tendres. El millor és escórrer l'aigua després que bulli, abocar aigua bullent fresca sobre els bolets i deixar-los coure a foc lent durant 1 hora.
Escorreu els bolets silvestres cuits en un colador i després talleu-los. Afegiu els bolets picats a la col i les pastanagues.
Talleu els tomàquets vermells madurs a daus. Traieu les llavors dels pebrots i talleu-los a rodanxes.
Afegiu el xili i els tomàquets a la resta d'ingredients.
Afegiu-hi sucre i sal, aboqueu-hi vinagre al 9% i deixeu-ho coure a foc moderat durant 45 minuts. En aquest punt, tapeu la cassola amb una tapa.
Aboquem la solyanka calenta en pots nets i secs i els tanquem hermèticament.
Col·loqueu un drap al fons d'una cassola fonda, poseu-hi els pots amb la barreja de solyanka i aboqueu-hi aigua calenta fins que arribi a les espatlles dels pots. Esterilitzeu-ho durant 25 minuts després de bullir-ho (per a pots de fins a 500 ml). Les conserves de bolets s'han d'esterilitzar!
Després de refredar-les, guardeu les peces en un lloc fresc. Guardeu-les a una temperatura de 2 a 10 graus Celsius.
