Suc de carbassa amb albercocs secs per a l'hivern
La combinació de carbassa insípidament dolça i albercocs secs àcids crea un sabor meravellós: ric, agredolç, en què la carbassa en si és completament indetectable. El suc de carbassa i albercoc sec és increïble: brillant, saludable, espès i deliciós, simplement per llepar-se els dits. Els nens ho beuran amb molt de gust, i als adults també els agradarà.
El suc es prepara sense espremedora; per a aquesta recepta n'hi ha prou amb una batedora o un robot de cuina. Per assegurar-vos que els albercocs secs estiguin ben cuits ràpidament, primer deixeu-los en remull en aigua bullent durant 10-15 minuts, després talleu-los finament i barregeu-los amb la carbassa. La quantitat d'aigua per diluir el suc és qüestió de gustos; si preferiu un suc més líquid, afegiu-hi més líquid del que indica la recepta. Si preferiu una beguda més espessa, seguiu la recepta.
Ingredients:
- carbassa (polpa pelada) – 1 kg;
- albercocs secs – 150 g;
- àcid cítric - a la punta d'un ganivet;
- sucre – 200-250 g;
- aigua – 3-4 tasses + per coure albercocs secs al vapor.
Com fer suc de carbassa amb albercocs secs
Talleu la carbassa a daus petits o a rodanxes fines. Transferiu-la a una cassola o caldera de fons gruixut.
Esbandiu els albercocs secs amb aigua tèbia i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-los reposar durant 15 minuts o fins que estiguin completament tous i al vapor. Escorreu-los i esbandiu-los.
Talleu els albercocs secs tous a trossos petits. Aboqueu un got d'aigua a la paella amb la carbassa i afegiu-hi els albercocs secs.
Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 30-40 minuts, afegint-hi aigua si cal. La carbassa i els albercocs secs han d'estar ben cuits.
Deixeu refredar una mica la barreja de fruites i verdures. Tritureu-la amb una batedora fins que quedi un puré suau i espès, sense deixar polpa.
Renteu bé la paella, esbandint les fibres i l'escuma restants. Aboqueu-hi el puré de carbassa, afegiu-hi sucre i àcid cítric (o dues cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer). Aboqueu-hi aigua, ja sigui freda o bullent, per accelerar l'ebullició. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.
Esterilitzeu pots de 0,5-1 litre, o més petits si feu suc per a nens. Bulliu les tapes de tres a cinc minuts. Aboqueu el suc bullent als pots. No traieu l'escuma; es reduirà. Enrosqueu les tapes.
Deixeu refredar el suc de carbassa i albercoc sec i després guardeu-lo en un lloc fresc i a l'ombra. Bones festes de llaminadures!
