Prunes en almívar per a l'hivern
Aquesta dolça i versàtil conserva de prunes madures en almívar farà les delícies tant d'adults com de nens. Gràcies al xarop de sucre concentrat, les prunes es poden conservar en un estat adequat durant molt de temps. Aquesta recepta és perfecta per conservar-les durant l'hivern. Es poden menjar no només com a postres, sinó que també es poden utilitzar com a decoració per a productes de forn casolans, gelees i altres delícies.
També es pot fer servir xarop; diluir-lo amb aigua bullida crea una deliciosa beguda de prunes. Aquest xarop també es pot fer servir per sucar capes de pastissos o brioixeria. Preparar prunes en xarop és ràpid i fàcil. La clau és triar les prunes. Han de ser madures, fermes i grassonetes, amb un sabor lleugerament agredolç.
Ingredients:
- prunes – 2000 g;
- sucre – 800 g;
- àcid cítric – mitja culleradeta;
- aigua – 2000 ml (aproximadament).
D'aquesta quantitat d'ingredients obtindrem sis pots de prunes en almívar de 800 grams.
Com preparar prunes en almívar per a l'hivern
Seleccionem la nostra crema per assegurar-nos que no n'hi hagi cap de danyada o plena de cucs. Només fem servir fruita d'alta qualitat i la rentem.
Talleu les prunes per la meitat, traient-ne els pinyols. És important triar una varietat de pruna que permeti treure els pinyols fàcilment.
Prepareu els recipients de vidre: fregueu els pots amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los i eixugueu-los. A continuació, esterilitzeu-los al vapor o al microones. Bulliu les tapes durant cinc minuts. Ompliu els pots nets però secs amb les prunes pelades. No us oblideu de deixar espai per al xarop dolç.
Però abans del xarop, ompliu el recipient amb fruita amb aigua bullent durant un quart d'hora.
A continuació, escorreu l'aigua refredada i comenceu a preparar el xarop: afegiu sucre a l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts després que bulli. Si la fruita que heu fet servir és massa dolça, afegiu àcid cítric al xarop.
Omplim els espais buits dels pots amb el farcit calent i dolç. Només queda enrotllar els pots i guardar-los al celler.
Les prunes dolces en almívar estan a punt!
