Prunes amb all per a l'hivern: una súper recepta sense esterilització
A molta gent li agraden les combinacions inusuals en els plats. Es poden preparar de diverses maneres, afegint-hi ingredients que a primera vista semblen incompatibles. Hi ha una recepta força inusual de prunes en vinagre amb all per a l'hivern, sense esterilitzar. Les prunes en conserva normals s'utilitzen normalment en melmelada, compota o en postres o productes de forn. Les prunes amb all, en canvi, són més adequades com a condiment per a plats de carn, ja que el seu sabor únic afegeix un toc picant a la carn amb què es serveixen.
Les prunes d'all són originàries de la cuina hongaresa. Es serveixen com a salsa i també són un aperitiu únic. La recepta és senzilla, directa i no inclou cap ingredient desconegut o car, cosa que permet a cada cuiner afegir-hi el seu toc personal.
Per preparar les prunes necessitarem:
- prunes – 2,5 kg;
- pebrot picant – 1 unitat;
- alls – 2-3 cabdells;
- julivert;
- pebre de Jamaica - un parell de pèsols;
- vinagre – 5 cullerades;
- sucre – 0,5 tasses;
- sal – 2 cullerades;
- aigua - 3 l.
Com preparar prunes amb all per a l'hivern
Com preparar prunes amb all. És molt senzill: necessiteu el mateix nombre de grans d'all per pot que de prunes. Peleu, separeu i renteu els alls amb aigua corrent. Després, renteu-les bé també amb les prunes.
Fem petits talls a les prunes i en traiem els pinyols.
Aleshores hi inserim un gra d'all.
Poseu el pebre picant, el pebre de Jamaica i les herbes aromàtiques al fons dels pots preesterilitzats i, a continuació, afegiu-hi les prunes i l'all.
Torna a posar-hi pebre i julivert per sobre.
Després, aboqueu-hi aigua bullent. Ara deixeu reposar els pots de prunes (tapats amb les tapes) durant mitja hora perquè s'infusionin.
Un cop transcorregut el temps, aboqueu la marinada en una cassola, poseu-la al foc, afegiu-hi el sucre i la sal i porteu-la a ebullició. Finalment, afegiu-hi el vinagre.
Aboqueu la marinada bullent de nou als pots i tanqueu-los immediatament.
Les prunes estan a punt.
