Una salsa de prunes molt saborosa per a carn i aus
Feta amb prunes, aquesta salsa agredolça i picant amb aroma afruitat combina perfectament amb carn i aus.
Aquesta salsa original és una alternativa excel·lent a les salses de tomàquet estàndard, i és força fàcil de preparar en temporada, ja que tots els ingredients estan fàcilment disponibles.
Segueix la recepta amb fotos pas a pas per fer la salsa de manera ràpida i senzilla, i aconseguir el resultat desitjat.
Temps de cocció: 30 min. Rendiment: 4 racions.
Productes:
- pruna - 600 g;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 1/3 cullerada de sal;
- khmeli-suneli - 1/2 cullerada sopera;
- pebre de Jamaica o pebre negre - 5 pèsols;
- pebrot picant - al gust;
- all - 1 gra;
- julivert - 1/2 manat;
- coriandre - 1/2 manat.
Com fer salsa de prunes
Per a la salsa, agafeu prunes blaves, no gaire madures (perquè tinguin un sabor agredolç) i renteu-les. Si els pinyols són fàcils de treure, traieu-los. Si els pinyols són difícils de treure, podeu deixar-les a dins per ara.
Poseu les prunes en una cassola i afegiu-hi prou aigua per cobrir-les completament. Coeu-les durant 15 minuts, procurant que no bullin força. Quan les prunes s'hagin estovat, retireu-les del foc. Traieu-ne els pinyols (si no els heu tret abans) i coleu-les amb un colador. Això crearà un puré de prunes suau.
Un cop s'hagin aixafat totes les prunes estofades, afegiu-hi sal i sucre granulat al puré de prunes resultant segons la recepta.
Piqueu finament el julivert i el coriandre.
Aixafeu l'all i afegiu-lo a les herbes picades. Afegiu-hi el khmeli-suneli i el pebre mòlt. Piqueu finament un tros de pebrot picant. Una mica de picant a la salsa de prunes amb la carn és un bon toc. Si no teniu pebrot picant fresc, el podeu substituir per pebre vermell mòlt. Afegiu-hi pebrot picant al gust. Barregeu totes les espècies preparades i tritureu-les juntes en un morter.
Aboqueu les espècies mòltes del morter a la futura salsa de prunes. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Bon profit!