Sopa de col: una preparació d'hivern
La sopa de col en pots és una preparació versàtil d'hivern que no només ajuda a preparar ràpidament un primer plat contundent, sinó que també complementa un estofat, carn rostida o simplement serveix com a aperitiu.
Les verdures fresques de temporada són la clau del sabor impecable d'aquest plat, i la recepta senzilla significa un temps de preparació mínim i uns resultats excel·lents.
Prepararem la sopa de col en pots petits perquè sigui convenient utilitzar el contingut d'una sola vegada.
Ingredients:
- col – 500 g;
- pastanagues – 100 g;
- cebes – 100 g;
- tomàquets – 400 g;
- sal – 1 cullerada (sense tapar);
- sucre – 2 cullerades;
- oli vegetal – 40 ml;
- vinagre 9% - 1 cullerada.
Com fer sopa de col per a l'hivern
Seleccioneu una col ferma i densa. Traieu i descarteu les fulles exteriors i, a continuació, talleu la col a tires fines. Podeu fer-ho amb un ratllador.
Peleu la ceba, esbandiu-la i eixugueu-la, talleu-la a daus petits.
Peleu i renteu les pastanagues, eixugueu-les i ratlleu-les amb un ratllador mitjà o fi.
Trieu tomàquets madurs, sucosos i dolços. Si voleu, peleu-los, poseu-los en una batedora i tritureu-los a alta velocitat.
Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi les pastanagues, la col i la ceba picades. Salteu les verdures durant 15 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades però no daurades. Aneu amb compte de no cremar-les, ja que això donarà un sabor desagradable al plat. A continuació, afegiu-hi el puré de tomàquet, remeneu-ho, salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
Al cap d'una estona, afegiu el vinagre a la paella. Torneu a remenar i apagueu el foc.
Dividiu la sopa de col en pots prèviament esterilitzats, triant pots petits.
Enrotlleu immediatament els pots amb tapes i poseu-los cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los reposar durant 24 hores. Un cop refredats, transferiu els pots a un celler o rebost.
Bon profit!
