El tkemali de prunes més deliciós per a l'hivern
El tkemali de prunes és una salsa molt coneguda de la cuina georgiana, una de les més delicioses i populars. La nostra recepta amb fotos pas a pas us ajudarà a preparar-la per a l'hivern. La salsa combina bé amb plats de carn, Va bé amb peix, patates i pasta. Aquesta salsa també és un acompanyament ideal per a formatge o embotits. Aquesta salsa georgiana té un sabor picant i lleugerament àcid, amb un regust agradable.
Ingredients:
- prunes – 2000 g;
- all - 3 grans;
- llúpol-espècies suneli – 2 cullerades;
- pebre negre (molt) – 1 culleradeta;
- oli vegetal - ;
- vinagre de taula – 2 cullerades;
- oli vegetal – 2 cullerades;
- sal – 1/4 culleradeta;
- sucre granulat – 3 cullerades;
- coriandre sec – 1 pessic.
Com fer tkemali de prunes per a l'hivern
La primera pregunta que us pot venir al cap és: "Quines prunes he de fer servir per fer tkemali?" Les varietats adequades inclouen l'arç negre, la pruna hongaresa i la greengage. Prepareu les prunes: renteu-les i classifiqueu-les, després traieu-ne els pinyols.
A continuació, tritura totes les prunes pelades amb una batedora. Fes-ho en diverses tandes.
Peleu i piqueu finament els alls.
Aboqueu el puré de prunes en una cassola o cassola petita i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi pebre mòlt, khmeli-suneli, sal, coriandre, sucre granulat i all picat. Si feu servir prunes dolces, no cal afegir-hi sucre granulat, ja que l'essència del tkemali rau en el seu sabor agre.
Coeu la salsa a foc lent durant 10 minuts més, remenant constantment amb una cullera de fusta. Ara ve el pas crucial: tastar. Per apreciar completament el sabor, poseu una petita quantitat de salsa amb una cullera, deixeu-la refredar i després tasteu-la.
Després de tastar-ho, ajusteu el sabor del tkemali amb sal, sucre, àcid cítric i espècies. Si voleu conservar aquesta salsa georgiana durant l'hivern, afegiu-hi una porció d'oli vegetal inodor i vinagre al final de la cocció. Això garantirà la seva durada. Aboqueu el tkemali acabat en un recipient estèril i tanqueu-lo amb tapes al vapor.
Bon profit!
