Amanida Troika d'albergínia, pebrots i tomàquets per a l'hivern
Us recomano aquesta increïble amanida "Troika" feta amb albergínies, pebrots i tomàquets per a l'hivern. Per fer ràpidament un parell de pots, només cal que seguiu la recepta pas a pas amb fotos.
Conté tres ingredients principals: albergínia blava, pebrots dolços i tomàquets sucosos. Aquestes tres verdures combinen perfectament i es complementen entre si, d'aquí el nom interessant de "Troika".
L'amanida es prepara ràpidament, sense perdre temps ni diners preciosos. No cal esterilitzar l'aperitiu preparat; es conserva molt bé en un lloc fresc i fosc. Els únics passos necessaris són rentar i esterilitzar a fons els pots i coure les tapes hermètiques al vapor. Aquest aperitiu "Troika" de pebrots blaus, tomàquets i cebes es pot gaudir com a aperitiu complet i independent. També es pot servir amb altres plats principals i guarnicions.
Ingredients (per a un litre i mig d'amanida):
- albergínies – 0,7-0,8 kg (unes 3 unitats);
- tomàquets – 0,5 kg;
- pebrot – 0,6-0,7 kg;
- cebes – 0,4-0,5 kg;
- all – 3 grans;
- pebrot picant – al gust;
- sal de taula – ½ cullerada;
- sucre granulat – 1 cullerada;
- vinagre de taula – 1 cullerada;
- oli vegetal – 100 ml.
Com preparar l'amanida Troika per a l'hivern
Empolvoreu les albergínies, tallades a rodanxes, amb sal de taula i deixeu-les reposar durant 20 minuts perquè la fruita deixi anar el líquid i, amb ell, la seva amargor.
Mentrestant, ens encarreguem de la resta de verdures: tallem els tomàquets a rodanxes.
Pebrots tallats a rodanxes aleatòries.
Talleu el pebrot picant a trossets petits.
Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
I aixafeu els alls amb una premsa.
A continuació, escorreu les albergínies i eixugueu-les amb paper absorbent. Poseu tots els ingredients en una cassola gran (deixeu fora l'all encara).
Comencem a cuinar la futura amanida. Un cop les verdures barrejades comencin a bullir, afegiu-hi l'all picat, la sal de taula, el sucre i un raig de vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Ompliu els pots estèrils amb amanida Troika fins a dalt i tanqueu-los amb tapes estèrils.
Bon profit.
