Amanida de verdures "Llengua de sogra": un deliciós aperitiu per a l'hivern
Amanida de cogombre "Llengua de sogra" per a l'hivern: un aperitiu picant i intens de cogombres frescos en salsa de tomàquet. Gràcies a la recepta amb fotos pas a pas, podeu segellar fàcilment un parell de pots sense esterilitzar-los. Però cal mantenir la neteja durant el procés de preparació i després embolicar els preparats en alguna cosa calenta i deixar-los reposar una estona.
El temps de preparació és de 45 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- cogombre – 2,5 kg;
- tomàquet – 1 kg;
- pebrot vermell – 700 g;
- alls – 3 caps;
- pebrot xili – 2-3 beines;
- sal – 30 g;
- sucre granulat – 150 g;
- vinagre de sidra de poma – 120 ml;
- oli d'oliva – 200 g.
Com fer amanida de llengua de sogra amb cogombres i tomàquets
Talleu els tomàquets per la meitat, traieu-ne les tiges i talleu-los a daus. Poseu els tomàquets trossejats en una batedora o picadora.
Traieu les llavors del pebrot vermell dolç i esbandiu-lo amb aigua corrent. Talleu la polpa gruixudament i afegiu-la als tomàquets. Talleu els bitxos a rodanxes, amb les llavors incloses.
Aixafeu els grans d'all amb un ganivet ample, peleu-ne la pell i afegiu-hi els alls aixafats als pebrots i als tomàquets.
Tritureu les verdures fins que quedin suaus. Podeu fer servir un picador de carn en comptes d'una batedora.
Talleu cogombres petits i punxosos a rodanxes d'uns 3 mil·límetres de gruix. Talleu els cogombres en diagonal, de manera que les rodanxes semblin una llengua afilada. Col·loqueu els cogombres tallats a rodanxes en una cassola.
A continuació, aboqueu oli d'oliva a la paella amb cogombres, afegiu-hi verdures picades en una batedora, aboqueu-hi vinagre de sidra de poma, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula.
Poseu la cassola al foc, tapeu-la amb una tapa i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Renteu bé els pots i les tapes amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi, esbandiu-los amb aigua bullent, esterilitzeu-los al vapor o assequeu-los al forn a una temperatura d'aproximadament 110 graus durant 10-15 minuts.
Aboquem l'amanida bullent en pots, els tanquem hermèticament, els girem cap per avall sobre la tapa i els cobrim amb una manta gruixuda de llana o una manta. Els deixem en un lloc càlid durant 10-12 hores i després els guardem en un celler fresc.
