Amanida d'albergínia amb llengua de sogra per a l'hivern
Aquesta amanida d'hivern de "Llengua de sogra" es fa amb albergínies mitjanes, sense llavors i no massa madures. Prova aquesta recepta amb fotos. Primer, les verdures es tallen a tires llargues, es fregeixen i després s'enrotllen amb l'all més aromàtic i picant, que es barreja amb sal. Aquests rotllets de verdures picants en un pot es posen en capes amb trossos de tomàquet i ceba, que es fregeixen en una paella fins que estiguin tous. Aquesta combinació inusual de verdures fa que l'amanida de "Llengua de sogra" estigui absolutament deliciosa.
Per assegurar-vos que l'amanida duri tot l'hivern als prestatges del rebost, no només renteu bé els pots, sinó que també esterilitzeu-los amb el vostre mètode preferit. La manera més ràpida és al microones. Simplement escalfeu els pots al microones, configureu la potència al màxim i configureu el temps durant 1 minut.
Ingredients:
- un quilogram d'albergínies joves cultivades a casa,
- 2 tomàquets de collita pròpia,
- 1 ceba,
- 3 grans d'all,
- un parell de grans de pebre,
- 100 mil·lilitres d'oli vegetal,
- 50 mil·lilitres de vinagre,
- 15 grams de sal.
Com preparar l'amanida de llengua de sogra per a l'hivern
Per preparar l'amanida de "Llengua de sogra", comenceu rentant bé totes les albergínies. A continuació, amb un ganivet afilat, deixeu-ne la pell (a menys que les albergínies siguin joves) i talleu les verdures a rodanxes. Les rodanxes no han de ser ni massa primes ni massa gruixudes. Idealment, no han de tenir més de 6-7 mil·límetres de gruix.
Escalfeu oli en una paella, reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi les rodanxes d'albergínia. Fregiu-les fins que estiguin toves, però no daurades, durant aproximadament mig minut per cada costat.
Peleu els alls, passeu-los per una premsa i barregeu-los amb sal.
Unteu les rodanxes d'albergínia fregida amb el farcit picant resultant. Si us agraden els aperitius picants, arrebosseu les verdures més generosament amb el farcit d'all. Enrotlleu les rodanxes en rotllets.
Renta i talla els tomàquets a daus. Pela la ceba i talla-la a mitges rodanxes o, de manera similar, a daus. Fregeix les verdures durant 2 minuts a la mateixa paella que has fet servir per fregir l'albergínia.
Poseu grans de pebre al fons del pot. A continuació, afegiu-hi una capa de rotllets d'albergínia.
Col·loqueu uns tomàquets i unes cebes com a següent capa.
Ara simplement repetiu l'ordre de col·locar les verdures fins que el pot estigui ple.
Afegiu una cullerada de vinagre a cada pot de 0,5 litres. Esterilitzeu l'amanida durant 7 minuts i després tanqueu els pots amb tapes.
