Amanida "Cançó tàrtara"
Amanida de carbassó "Tatar Song": una conserva de verdures d'hivern amb pomes. Aquesta recepta, amb fotos pas a pas, fa que aquest deliciós aperitiu sigui fàcil de preparar.
És millor preparar les verdures a la tardor, quan maduren a terra oberta; aquestes preparacions de verdures resulten molt saboroses.
Afegiu el bitxo amb precaució, assegureu-vos de tastar-lo per evitar que el plat s'escalfi massa.
El temps de cocció és de 90 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a diversos pots de 0,5 litres.
Ingredients:
- carbassó – 2 kg;
- pebrot – 150 g;
- poma – 200 g;
- cebes – 120 g;
- pastanagues – 150 g;
- all – 3 grans;
- pebrot xili – 1 unitat;
- puré de tomàquet – 85 g;
- pebre vermell mòlt – 5 g;
- sucre granulat – 180 g;
- vinagre de sidra de poma – 75 ml;
- oli de gira-sol – 210 ml;
- sal – 50 g.
Com fer l'amanida de verdures "Cançó tàrtara"
Peleu i traieu les llavors del carbassó i talleu la carn a daus, tires o rodanxes fines.
Poseu les verdures picades a la batedora una per una. Primer, afegiu-hi la ceba.
Netegem els pebrots dolços de les llavors, els rentem, els tallem a trossos i els afegim a la ceba.
Renteu bé les pastanagues, raspeu-les, talleu-les a daus i poseu-les en una batedora.
Peleu les pomes, traieu-ne el cor, talleu-les a rodanxes i afegiu-les als altres ingredients.
Aixafeu els grans d'all amb un ganivet i peleu-los. Talleu el bitxo a rodanxes, amb les llavors incloses.
Afegiu el xili i l'all a una batedora i tritureu els ingredients fins que quedin suaus.
F
Aboqueu oli de gira-sol en una paella, afegiu-hi puré de verdures, sal de taula i sucre granulat.
A continuació, afegiu-hi puré de tomàquet o pasta de tomàquet i escampeu-hi pebre vermell dolç mòlt.
Poseu els carbassons tallats a trossos a la paella, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant aproximadament 1 hora.
Després d'una hora, aboqueu-hi el vinagre de sidra de poma i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts més.
Renteu els pots per a l'amanida i assequeu-los al forn. Poseu l'amanida als pots i emboliqueu-los amb una manta calenta durant 10-12 hores o esterilitzeu pots de 500 g durant 12 minuts.
