Les amanides de fulla són cada cop més populars entre el públic. Això no només es deu al seu gust, sinó també als seus enormes beneficis per a la salut. L'amanida Lollo Rosa s'utilitza per guarnir banquets i plats festius.
Pot ajudar a perdre pes, ja que 100 grams del producte només contenen 16 kcal.
Descripció de la varietat
El Lollo Rosso és una varietat d'enciam originària d'Itàlia. És anual i es pot cultivar durant tot l'any en hivernacles climatitzats o a l'ampit d'una finestra. La temporada de creixement del Lollo Rosso és de 40 a 50 dies. Alguns l'anomenen "enciam corall" per la seva semblança amb aquestes algues.
L'enciam creix en un manat solt de fulles clares i ondulades, que normalment no superen els 20 cm de diàmetre. L'arrel és blanca, les tiges són de color verd clar i les puntes són de color porpra o vermell bordeus. El seu sabor és excel·lent; a diferència de moltes varietats, no és amarg i té un subtil sabor a fruits secs. S'utilitza tant en amanides lleugeres de verdures d'estiu com en plats més substancials. Combina bé amb verdures i qualsevol tipus de formatge. Els amaniments inclouen diverses salses, llimona i oli d'oliva. L'enciam es pot gaudir com a plat sol o com a guarnició de carn o peix. Els restaurants l'utilitzen com a guarnició. També s'utilitza àmpliament en entrepans, plats freds i aperitius.
El baix contingut calòric no és el principal avantatge de l'enciam; les fulles contenen una gran quantitat de micronutrients i macronutrients, com ara calci, potassi, magnesi, fòsfor, així com ferro, zinc, seleni i coure. També té alts nivells de vitamines B, betacarotè i vitamines A, C, E i K. Per tant, fins i tot amb una dieta, el cos no necessitarà suplements vitamínics i minerals addicionals.
Benefici
- Les fulles d'enciam es digereixen fàcilment i es processen ràpidament.
- A causa del seu contingut en ferro, l'amanida augmenta el nivell d'hemoglobina a la sang.
- Es recomana per a persones que pateixen diabetis, ja que regula el metabolisme de l'aigua i redueix el contingut de sals dipositades.
- Augmenta les capacitats mentals i ajuda a millorar la memòria.
- Té un efecte antiinflamatori, estimula el sistema immunitari, millora el flux de la bilis i elimina toxines del cos.
- El potassi, que es troba a l'enciam, té un efecte positiu en el funcionament del múscul cardíac.
- L'amanida Lollo Rosa es recomana per al consum de pacients amb hipertensió, així com diverses malalties de la tiroide.
Dany
El consum d'amanides només està contraindicat per a aquells amb intolerància individual, cosa que és molt rara. Les persones amb antecedents de litiasi urinal, enterocolitis aguda o colitis haurien de limitar el seu consum d'amanides.
Ús en medicina popular
- Menjar amanida cada dia pot ajudar-te a eliminar l'insomni;
- Una decocció de fulles d'enciam és bona per a les cremades solars i també s'utilitza per alleujar la inflamació de la pell;
- Per hidratar la pell, pots fer una màscara amb fulles d'enciam; en necessitaràs unes 10. Tritura les fulles fins que quedin suaus, després afegeix-hi 3 cullerades de crema agra i barreja-ho bé. Aplica la màscara durant 15 minuts almenys un cop per setmana.
- 1 cullerada d'oli vegetal, 1 culleradeta de suc de llimona i 3 cullerades d'enciam triturat també constitueixen una excel·lent màscara nutritiva que satura la pell amb vitamines i la tonifica i refresca perfectament.
Cultiu i cura
Les llavors es sembren a principis de maig, tan bon punt s'escalfa el temps. El lloc ha de ser assolellat, amb una mica d'ombra permesa. Un sòl solt i ric en nutrients és el millor per a l'enciam. Abans de plantar, feu solcs poc profunds a la terra i planteu les llavors a una profunditat d'1-2 centímetres. El patró de plantació recomanat és de 20 x 25 cm. El primer reg s'ha de fer amb molta cura, utilitzant un polvoritzador, per evitar que les llavors es moguin. Els primers brots apareixeran en aproximadament 7-10 dies. Després que surtin els brots, cal aclarir la plantació.
Durant tota la temporada de creixement, les plantes necessiten reg regular i afluixament de la terra. La humitat insuficient degrada el sabor de l'enciam. Les males herbes també s'han d'eliminar ràpidament. L'enciam Lollo Rossa s'ha de fertilitzar almenys dues vegades per temporada, utilitzant un fertilitzant mineral complex. La planta creix vigorosament i es pot collir fins a tres vegades per temporada.
Cultivar enciam a l'ampit d'una finestra
Sembra les llavors en un recipient preparat amb terra a una profunditat d'1-1,5 cm. Rega i cobreix amb film transparent. Un cop surtin les plàntules, col·loca els recipients en un ampit de finestra ben il·luminat. Tanmateix, evita la llum solar directa. La temperatura òptima per a l'enciam es considera de 18-22 graus Celsius. Rega les plantes a mesura que la terra s'asseca; no deixis que la terra s'endureixi, ja que si no, els brots tindran dificultats per sortir.
Les plantes necessiten plena llum natural. Si les llavors es planten a l'hivern, l'enciam es pot complementar amb una fitolampada. Col·loqueu-la a uns 50 cm del recipient de la planta. L'enciam requereix una cura mínima, només regar i fertilitzar, cosa que no requereix gaire temps.
Dades interessants
- L'enciam s'ha d'esquinçar a mà, ja que perd moltes de les seves propietats beneficioses en contacte amb el metall.
- Si les fulles d'enciam tenen amargor, cal remullar-les en aigua durant 10-15 minuts i l'amargor desapareixerà.
- Si les fulles d'enciam són completament fosques, això indica que està massa madur.
Conclusió
L'enciam Lollo Rosso és una varietat excel·lent. Es pot cultivar no només al jardí, sinó també a l'interior, en un ampit de finestra o un balcó amb vidre, sempre que les plantes rebin prou llum. És fàcil de cuidar i el seu contingut nutricional és simplement increïble. Es recomana per a moltes malalties i amb finalitats preventives.