Amanida Lakomka amb tomàquets, pebrots i cebes
Aquesta amanida "Lakomka" de tomàquets, pebrots i cebes es prepara amb vinagre i sucre, cosa que li dóna a aquesta conserva d'hivern un sabor agredolç. A l'hivern, només cal obrir el pot, escórrer la marinada i condimentar les verdures amb oli d'oliva: ja teniu a punt un aperitiu lleuger de verdures!
El temps de cocció és de 30 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- tomàquet vermell – 1 kg;
- pebrot – 750 g;
- cebes d'amanida – 350 g;
Per al farcit de marinada:
- sal de taula – 20 g;
- sucre granulat – 35 g;
- vinagre de sidra de poma o vinagre de vi – 50 ml;
- llavors de mostassa – 5 g;
- pebrot xili – 1 unitat;
- pebre negre, fulla de llorer, fonoll;
- aigua filtrada.
Com preparar l'amanida Lakomka per a l'hivern
Comencem preparant les verdures: renteu-les bé, classifiqueu-les i elimineu qualsevol signe de deteriorament o dany. Només les verdures perfectament madures i lleugerament poc madures són adequades per a aquesta recepta. Els tomàquets i els pebrots massa madurs es poden utilitzar per fer quètxup i condiments.
Així doncs, netegem el pebrot de les llavors i el tallem a tires fines.
També tallem les cebes dolces d'amanida a rodanxes o anelles petites, segons la forma i la mida de les cebes.
Afegiu la ceba picada al pebrot.
Talleu els tomàquets a rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament. Si els tomàquets són grans, talleu-los a trossos més petits.
Esbandiu els pots nets amb aigua bullent. Barregeu les verdures i envaseu-les ben atapeïdes als pots.
Prepareu la marinada. Ompliu els pots amb aigua filtrada bullent i aboqueu-la en una cassola a través d'una tapa perforada. Afegiu-hi el xili tallat a rodanxes, les llavors de mostassa, unes fulles de llorer, un pessic de fonoll i els grans de pebre negre. Afegiu-hi sal i sucre, porteu la marinada a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 3 minuts.
Aboqueu una cullerada de vinagre de vi o de sidra de poma a cada pot de mig litre de verdures i, a continuació, afegiu-hi el brou bullent amb els condiments.
Per cert, per donar-li sabor, podeu afegir una mica de pebre de Jamaica i uns quants claus a la marinada.
Tanqueu bé els pots d'amanida amb tapes i pasteuritzeu-los a 85 graus centígrads durant 20 minuts. Enrosqueu les tapes i gireu-los cap per avall.
Guardeu l'amanida refredada en un lloc fresc i fosc. Guardeu-la a una temperatura de 2 a 7 graus Celsius.
