Una amanida de tomàquets verds molt saborosa
Els tomàquets verds no són comestibles i fins i tot verinosos quan estan crus, però es poden menjar enllaunats.
Aquesta amanida de tomàquet verd és increïble: un sabor agredolç equilibrat, és simplement deliciosa per llepar-se els dits, amb verdures cruixents i sucoses. La salinitat moderada d'aquesta conserva d'hivern i els colors vibrants dels tomàquets i les pastanagues la converteixen en una de les preferides entre els plats d'hivern.
La recepta demana tomàquets tallats a rodanxes fines, així que aquesta amanida està a punt per menjar després de només 4 setmanes. Si talleu els tomàquets en quarts, és millor provar les melmelades després de 2-3 mesos.
Temps de cocció: 1 hora i 45 minuts. Surten 6 pots de 0,5 litres.
Ingredients:
- tomàquets verds – 1,5 kg,
- pastanagues – 0,5 kg,
- cebes – 0,5 kg,
- oli vegetal – 100 ml,
- vinagre 6% - 120 ml,
- sucre – 50 g,
- sal – 40 g,
- pebre de Jamaica – 6-7 pèsols,
- fulla de llorer – 3 unitats,
- anet verd – 7-10 branquetes.
Com fer una amanida de tomàquet verd per a l'hivern
Classifiqueu els tomàquets, traieu-ne els que estiguin danyats o podrits i talleu-los a rodanxes d'uns 5 mm de gruix, tal com es mostra a la foto. Col·loqueu tots els tomàquets en una cassola fonda on hi coureu l'amanida.
Renteu i peleu les pastanagues. Talleu-les a rodanxes o mitges rodanxes si són grans. Afegiu-les als tomàquets i sacsegeu la paella per barrejar-les.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes gruixudes (5-7 mm d'amplada). Barregeu-la amb la resta de verdures.
Afegiu-hi fulla de llorer i pebre de Jamaica. Si voleu, afegiu-hi anet fresc: combina de meravella amb tomàquets verds en vinagre.
En un bol a part, combineu tots els ingredients de la marinada: afegiu sal i sucre al vinagre, remeneu fins que els grans es dissolguin i després afegiu-hi oli vegetal refinat. Aboqueu el líquid sobre les verdures i deixeu-ho reposar durant 2-3 hores. El volum de la marinada hauria d'augmentar aproximadament un 20-30%.
Poseu la cassola amb l'amanida a foc lent i porteu-la a ebullició, tapada. Això trigarà uns 30 minuts. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Aboqueu l'amanida en pots esterilitzats, secs i calents, omplint-los lleugerament. La part superior ha d'estar coberta de líquid.
Tanqueu bé els pots amb tapes bullides i gireu-los cap per avall. Cobriu les conserves amb una manta gruixuda i deixeu-les refredar durant 24 hores. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
