Amanida de cogombre massa madur per a l'hivern "Per llepar-se els dits"
Us ofereixo una recepta pas a pas amb fotos per a una amanida fragant, agredolça feta amb cogombres grans i crescuts, que no són aptes per a escabetxar ni marinar. Per a la collita, és millor utilitzar verdures que acaben de ser collides de l'hort; tot i estar massa madures, encara són molt sucoses.
Els espais en blanc s'emmagatzemen en un soterrani fresc a una temperatura de +2 a +8 graus Celsius.
El temps de preparació és de 100 minuts. Els ingredients que figuren en aquesta recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- cogombres – 1 kg;
- cebes – 150 g;
- porro – 50 g;
- anet – 30 g;
- pebrot xili – 1 unitat;
- vinagre de sidra de poma – 2 cullerades;
- sucre granulat – 1 cullerada;
- sal de taula – 1,5 cullerades;
- oli d'oliva – 60 ml;
- fulla de llorer.
Com fer una amanida de cogombre massa madur per llepar-se els dits
Molt sovint, la pell dels cogombres massa madurs és rugosa i gruixuda, així que primer pelem els cogombres amb un raspador de verdures, després els esbandiu bé amb aigua freda i els talleu a daus.
Si les llavors de les verdures massa grans s'han format i s'han tornat denses, les raspem amb una cullera i després tallem les verdures finament.
Piqueu la ceba i afegiu-la als cogombres.
Esbandiu un manat d'anet verd amb aigua corrent, sacsegeu-lo per assecar-lo i talleu-lo. Traieu les llavors i la membrana del pebrot xili i talleu-lo a rodanxes.
Afegiu anet i xili a les verdures.
Poseu la sal i el sucre en un bol, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 1 hora. Durant aquest temps, la sal i el sucre absorbiran l'aigua de les verdures i produiran un suc natural ric que servirà com a amaniment per a l'amanida.
Ara aboqueu vinagre de sidra de poma o qualsevol altre vinagre suau al bol amb l'amanida.
Escaldeu la fulla de llorer amb aigua bullent i poseu-ne dues al fons d'un pot net i esterilitzat al vapor.
Poseu l'amanida en un pot, ompliu-lo fins a les espatlles i tanqueu la tapa.
Col·loqueu un drap al fons d'una cassola, afegiu-hi el pot amb l'amanida i aboqueu-hi aigua escalfada a 60 graus centígrads. Porteu-ho a ebullició i esterilitzeu els pots de mig litre durant 15 minuts.
Tanqueu bé la tapa, gireu l'amanida cap per avall i emboliqueu-la.
Després de refredar, guardeu-ho en un lloc fresc i fosc.
