Amanida de cogombre amb mostassa per a l'hivern: te'n lleparàs els dits
Aquesta recepta d'amanida de cogombre d'hivern amb mostassa, all i vinagre s'anomena "Per llepar-se els dits". I amb raó: és tan deliciosa que no pots resistir-te a demanar-ne més. No és difícil de preparar, però tingueu en compte que l'amanida necessitarà temps per infusionar-se: els cogombres es barregen amb espècies i alliberen suc, que després s'esterilitza.
Ingredients per a l'amanida:
- 2 kg de cogombres;
- 90 g de sucre;
- 1,5 cullerades de sal;
- 90 g de vinagre 9%;
- 50 g d'oli vegetal;
- 3 grans d'all;
- 0,5 culleradeta de pebre negre mòlt;
- paraigües d'anet: la meitat per pot.
Com fer una amanida de cogombre per a l'hivern
Els ingredients enumerats renden 5 pots de mig litre d'amanida. Tanmateix, és possible que en quedi una mica més (100-50 ml) si heu tallat els cogombres massa grans o no els heu envasat massa ajustadament als pots.
Renteu bé els cogombres, talleu-ne les puntes i poseu-los en remull en aigua freda durant 3-4 hores. Si els cogombres són acabats de collir, no cal que els poseu en remull.
Talleu els cogombres a trossos de 3-4 cm de llarg. Els més grans es poden tallar per la meitat longitudinalment i després a trossos més curts. Per a aquesta amanida, és millor triar cogombres amb llavors petites i verdes (si no, podreu sentir les llavors i l'aspecte de l'amanida es deteriorarà).
Col·loqueu els cogombres en un recipient adequat, afegiu-hi totes les espècies i condiments excepte el paraigua d'anet, afegiu-hi sal, sucre, all premsat, aboqueu-hi oli vegetal i vinagre.
Remeneu i tapeu. Deixeu reposar durant 2-3 hores. Remeneu suaument els cogombres cada hora.
Durant el període de maceració, els cogombres alliberaran suc.
Poseu l'anet al fons dels pots prèviament esterilitzats.
A continuació, col·loca els cogombres, intentant omplir el màxim d'espai possible. Reparteix el suc resultant uniformement entre els pots. El suc no cobrirà completament els cogombres, però no passa res.
Col·loqueu els pots en una cassola gran i convenient per esterilitzar-los. Assegureu-vos de col·locar-hi un suport per a pots o de folrar el fons amb un drap fi perquè els pots no toquin la cassola directament. Això evita que rebentin. Esterilitzeu els pots de 0,5 litres durant 15 minuts (pots de litre durant 20 minuts) després que l'aigua de la cassola bulli.
Un cop finalitzat el temps d'esterilització, retireu els pots i tanqueu-los hermèticament, o tanqueu-los hermèticament si feu servir pots amb taps de rosca. En qualsevol cas, gireu-los cap per avall i deixeu-los allà fins que es refredin.
Aquesta amanida s'ha de guardar en un lloc fosc o a temperatura ambient.
Port esportiu
On és la mostassa aquí?
Irina
La recepta per llepar-se els dits amb cogombres bons amb mostassa no esmenta gens de mostassa. I a l'amanida d'hivern Troika, no està clar què fer amb l'oli vegetal. Només cal abocar-lo o fregir-lo.