Amanida de cogombre i tomàquet per llepar-se els dits per a l'hivern

Preparatius per a l'hivern

Prepara una deliciosa amanida de cogombre i tomàquet per a l'hivern que sigui "per llepar-se els dits". T'ofereixo una recepta amb fotos per a un aperitiu de verdures d'estiu saborós que es pot conservar fàcilment a casa. Es trigarà 60 minuts a preparar-se i els ingredients que figuren a la recepta serviran per a diversos pots de 0,5 litres.

Ingredients:

tomàquets – 2 kg;
cogombres – 2 kg;
cebes – 1 kg;
verdures (coriandre, julivert) – 150 g;
oli de gira-sol – 200 ml;
vinagre de vi – 50 ml;
sucre – 30 g;
sal – 30 g;
pebre negre.

Com fer una amanida de tomàquet i cogombre per a l'hivern

Renteu i eixugueu bé els tomàquets vermells, ferms i madurs (però no massa madurs!). Talleu-los per la meitat, traieu-ne la tija i la part engruixida i talleu-los a rodanxes gruixudes, tal com es mostra a la foto.

Poseu els tomàquets picats en un bol o recipient gran.

Remulleu prèviament els cogombres frescos amb aigua freda, esbandiu-los bé sota l'aixeta i talleu-los a rodanxes fines. Jo faig servir un ratllador Berner per obtenir rodanxes exactament del mateix gruix, i és molt ràpid.

Afegiu cogombres picats als tomàquets.

Peleu la ceba blanca dolça, talleu-la a rodanxes fines i afegiu-la a les verdures.

Esbandiu un manat d'herbes fresques amb aigua freda, sacsegeu-les per treure l'excés d'aigua, eixugueu-les sobre un tovalló de paper i talleu-les finament.

Afegiu herbes picades a la resta d'ingredients.

A continuació, empolvoreu les verdures amb sal i sucre, barregeu-les bé i deixeu-les reposar uns minuts fins que comenci a sortir el suc.

Aboqueu-hi el vinagre de vi, l'oli de gira-sol i el pebre negre mòlt. Recomano utilitzar oli de gira-sol sense refinar per a aquesta amanida; el tipus que fa olor de llavors la fa molt saborosa.

A continuació, poseu l'amanida al foc, tapeu-la bé i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Bulliu-la durant 2-3 minuts i després retireu-la immediatament per conservar la cruixent de les cebes.

Assequeu els pots i les tapes ben rentats en un forn a 110 graus Celsius.

Poseu l'amanida en pots i afegiu-hi la salsa que s'ha format durant la cocció. Tanqueu bé els pots de 500 g, esterilitzeu-los durant 12 minuts i després tanqueu-los hermèticament.