Amanida de col amb pebrots, pastanagues i cebes
Finals de la tardor és el moment ideal per preparar la col per a l'hivern. L'opció més popular és el xucrut, que es guarda a la nevera. Tanmateix, aquesta col no dura gaire, ja que amb el temps només s'agreja. Una gran alternativa és una amanida de col amb pebrots, pastanagues i cebes.
Aquesta amanida és ràpida i fàcil de preparar per a l'hivern, i es pot guardar en pots durant diversos mesos. Tanmateix, és poc probable que algú la pugui tastar després d'uns mesos, ja que desapareix en un tres i no res. Un parell d'hores després de la preparació, la col preparada segons aquesta recepta ja està a punt per servir. Queda cruixent, perfectament marinada i deliciosa. I gens agra. I quantes vitamines conté!
Per preparar-ho, simplement talleu les verdures, prepareu la marinada, barregeu-ho tot i tanqueu-ho en pots estèrils. Guardeu aquesta conserva en un celler fresc o a la nevera.
Aquesta quantitat d'ingredients fa 4,5 litres d'amanida ja preparada.
Ingredients:
- col blanca - 2,6 quilograms;
- pebrot - 0,5 quilograms;
- cebes – 0,4 quilograms;
- pastanagues – 0,5 quilograms;
- oli vegetal - 250 mil·lilitres;
- vinagre (9%) – 250 mil·lilitres;
- sal de taula - 2 cullerades;
- sucre granulat – 170 grams.
Com preparar la col amb pebrots, pastanagues i cebes
Tritureu finament la col i transferiu-la a un bol o recipient gran. Si no teniu un bol gran, podeu combinar-ho en dos bols o cassoles. La clau és assegurar-vos que tot sigui fàcil de barrejar més tard. Eviteu aixafar la col; no hauria de deixar anar massa suc ara.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes fines. Per a aquells que no els agradin les cebes, amb prou feines les notareu a l'amanida, ja que totes les verdures estan ben marinades.
Peleu les pastanagues amb un pelador de verdures i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
Talleu el pebrot per la meitat, traieu-ne el cor i les llavors i talleu-lo a mitges anelles o tires. Barregeu bé totes les verdures, amb compte de no aixafar-les. El més fàcil és barrejar-les en un bol gran de plàstic.
Per preparar la marinada, combineu oli de gira-sol, vinagre, sal i sucre granulat. Barregeu fins que els grans es dissolguin completament. Aboqueu la marinada sobre l'amanida de col i barregeu-la bé per distribuir-la per totes les verdures.
Prepareu els pots amb antelació: renteu-los amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los durant cinc minuts cadascun. Podeu fer servir tapes de llauna, tapes de rosca o tapes simples de niló. Empaqueu l'amanida fermament als pots, tancant-los bé. A continuació, tanqueu-los hermèticament amb les tapes.
L'amanida de col i verdures per a l'hivern ja està a punt. Guardeu-la en un lloc fresc i mengeu-la gairebé immediatament després de la preparació.
Bon profit!