Amanida de tardor de carbassó, pastanaga i ceba
Durant l'estiu i la tardor, les mestresses de casa estan ocupades preparant menjar saludable per a l'hivern. Sempre és un plaer obrir un pot d'alguna delícia vegetal i convidar la família, els convidats i a un mateix. Aquí teniu una recepta senzilla per a una deliciosa i cruixent amanida de carbassó amb pastanagues i cebes per a l'hivern anomenada "Tardor". És un gran substitut dels avorrits cogombres en vinagre i afegirà varietat al vostre menú.
Ingredients (per a cinc litres d'amanida):
- carbassó – 5 kg;
- cebes – 500 g;
- pastanagues – 500 g;
- sal de taula – 3 cullerades;
- oli vegetal – 2 cullerades;
- vinagre de taula – 2 cullerades;
- sucre granulat – 1-2 cullerades;
- all – 6 grans;
- fulla de llorer seca – 2-3 unitats;
- clau d'olor – 2-3 unitats;
- pèsols de pebre de Jamaica – 4-5 unitats.
Preparació d'una amanida de carbassó i pastanaga
Renta totes les verdures i treu-ne les restes: pela el carbassó (si està dur), pela les pastanagues i pela la ceba i l'all. Talla el carbassó a tires fines.
També tallem les pastanagues a tires.
Talleu la ceba a tires fines.
Poseu totes les verdures preparades en un bol. Afegiu-hi sal de taula, sucre granulat, vinagre i oli vegetal. Deixeu reposar l'amanida durant mitja hora perquè les verdures deixin anar els seus sucs.
Mentrestant, prepareu els pots: esterilitzeu-los amb el vostre mètode preferit i submergiu les tapes en aigua bullent. Assequeu bé els pots nets i esterilitzats i ompliu-los amb grans d'all picats, fulles de llorer seques, grans de pebre i clau. També podeu afegir algunes herbes, com ara anet madur o fulles de rave picant, si ho desitgeu.
Ara omplim el recipient amb l'amanida de verdures. Intentem que quedi ben compactada.
A continuació, tapeu-ho amb tapes i esterilitzeu-ho en una cassola amb aigua i el fons folrat durant 40 minuts.
Ja teniu a punt una amanida sucosa i cruixent de carbassó, ceba i pastanaga. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall fins que estiguin completament freds.
Bon profit.
