Deliciós d'hivern: Amanida de coliflor amb pebrots i cebes
La coliflor no s'utilitza tan sovint en conserves d'hivern com la col blanca, però encara hi ha moltes receptes interessants. Combina de meravella amb altres verdures i és deliciosa i cruixent per si sola. Podeu marinar les inflorescències, adobar-les amb pastanagues i herbes o bullir-les i afegir-les a les amanides.
Aquesta amanida de coliflor d'hivern amb pebrots i cebes és deliciosa. Brillant i agradablement cruixent, complementa perfectament els plats de carn i és un deliciós aperitiu fred. Aquesta recepta, amb fotos pas a pas i instruccions detallades, és perfecta si decidiu preparar un parell de pots d'aquesta amanida per a l'hivern. Escaldeu la coliflor en aigua bullent fins que estigui mig cuita, després combineu-la amb els pebrots i les cebes, afegiu-hi la marinada i esterilitzeu-la.
Ingredients:
- coliflor – 700 g;
- ceba – 150 g;
- pebrot dolç – 250 g;
- pebre de Jamaica i pebre negre – 5-6 pèsols cadascun;
- fulla de llorer – 2 unitats;
- aigua – 500 ml;
- sucre – 4 cullerades;
- sal – 1 cullerada rasa;
- vinagre al 9% – 70 ml;
- oli vegetal – 4 cullerades.
Com preparar una amanida de coliflor per a l'hivern
Separeu el cap de la coliflor en floretes petites. Renteu les tiges llargues. Esbandiu la coliflor; si hi ha taques fosques, retalleu-la fins a la polpa clara.
Poseu a bullir una olla amb aigua. Afegiu-hi la col, d'una en una, fins que l'aigua torni a bullir i escaldeu-la durant dos minuts. No la deixeu coure a foc lent més estona, ja que la col es courà massa i perdrà la seva fermesa. Retireu-la amb una escumadora i afegiu-hi la següent tanda.
Prepareu la resta de verdures. Talleu la ceba a tires fines o a mitges anelles. Traieu les llavors i el cor del pebrot i talleu-lo a tires amples.
En un bol fondo o cassola, barregeu la coliflor, la ceba i el pebrot.
És més fàcil utilitzar pots de no més de 0,5 litres per a aquesta preparació. Poseu grans de pebre i una fulla de llorer al fons. Ompliu el pot amb verdures, sacsejant-lo de tant en tant per assegurar-vos que estiguin ben compactes. Aboqueu-hi dues cullerades d'oli vegetal.
Bulliu aigua per a la marinada. Quan bulli, afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Remeneu. Aboqueu la marinada bullent als pots de col, omplint-los fins a dalt.
Col·loqueu un drap gruixut o una tovallola al fons d'una cassola alta i ampla. Col·loqueu el pot amb la col a dins. Afegiu-hi aigua, portant-la gairebé fins a les espatlles del pot (on el pot comença a estrènyer-se). Col·loqueu la tapa a sobre, però no la tanqueu massa fort. Porteu l'aigua a ebullició a foc fort, reduïu el foc al mínim i esterilitzeu els pots de mig litre durant deu minuts.
Amb cura, agafant la part inferior, retireu el pot i tanqueu-lo immediatament hermèticament amb la mateixa tapa. A continuació, gireu-lo cap per avall o poseu-lo de costat i emboliqueu-lo amb una manta. Deixeu-lo reposar així fins que es refredi completament. Després, guardeu-lo en un soterrani, celler o rebost. Bones festes de llaminadures!
