Amanida d'albergínia amb tomàquets i pebrots – "Tot per 10"
Aquesta amanida d'albergínia "Tot per 10" amb tomàquets i pebrots per a l'hivern és una preparació única. És la millor manera de preparar una amanida en conserva per a l'hivern. Les verdures tendres amb un amaniment olioso semblen fondre's a la boca. Aquest plat segur que agradarà a tothom.
Temps de preparació: 1 hora i 30 minuts. Racions: 5 pots de 0,5 l.
Ingredients per a l'amanida d'albergínia:
- albergínies – 10 unitats;
- tomàquet – 10 unitats;
- pebrots dolços – 10 unitats;
- cebes – 10 unitats;
- all – 10 grans;
- oli de gira-sol refinat – 350 ml;
- essència de vinagre de taula amb una concentració del 9% – 1 cullerada sopera;
- sucre – 110 g;
- sal – 2 cullerades.
Passos per preparar una amanida d'albergínia i tomàquet "Tot en 10"
Primer, aboqueu oli vegetal refinat en una cassola de fons gruixut i porteu-ho a foc lent. Mentrestant, renteu bé les albergínies, traieu-ne les tiges i talleu-les a daus. Poseu les albergínies en un recipient, cobriu-les amb aigua freda, afegiu-hi sal i deixeu-les reposar en salmorra durant 30 minuts. Això ajudarà a eliminar l'amargor característica de l'albergínia. A continuació, esbandiu les albergínies i poseu-les a la cassola.
Renta el pebrot, talla'l per la meitat i treu-li la tija i les llavors. Esbandeix-lo de nou amb aigua, talla'l a trossos grans i posa'l en una cassola.
Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges rodanxes i afegiu-la a la paella amb els altres ingredients.
Renteu els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent, peleu-los, talleu-los a trossos grans i poseu-los en una cassola.
Piqueu els alls pelats, afegiu-los a la barreja de verdures, afegiu-hi sal i sucre i remeneu-ho. Podeu afegir-hi les vostres espècies preferides al gust. Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant. Just abans que estigui a punt, afegiu-hi herbes picades finament i vinagre i remeneu-ho.
Ompliu els pots esterilitzats amb verdures i aboqueu-hi la marinada calenta. Assegureu-vos d'utilitzar una cullera metàl·lica i aboqueu-la lentament per evitar que el vidre s'esquerdi. Feu una esterilització addicional: aboqueu aigua tèbia en una cassola i poseu els pots a l'esterilitzador durant 20 minuts.
Tanqueu immediatament els pots amb un segellador hermètic. Gireu els pots cap per avall, comproveu si hi ha fuites, emboliqueu-los amb una tovallola calenta i deixeu-los refredar a temperatura ambient durant 24 hores. Guardeu el refrigeri fins a 1 any.
