L'amanida Globe no requereix esterilització i mai explota.
L'amanida Globe és una deliciosa conserva d'hivern, però el seu principal avantatge no és ni tan sols el gust, sinó el fet que aquesta amanida mai explota, no requereix esterilització i es pot guardar a l'interior. És important seguir les proporcions i la seqüència de cocció de la recepta, rentar i esterilitzar a fons els pots i les tapes, i embolicar bé l'amanida acabada perquè es pasteuritzi en un lloc càlid.
Es triga 45 minuts a preparar-se i els ingredients que figuren a la recepta permeten fer diversos pots de 450 g.
Ingredients:
- tomàquets – 1 kg;
- pebrot – 1 kg;
- cebes – 500 g;
- pastanagues – 500 g;
- sal de taula – 40 g;
- oli vegetal – 125 ml;
- vinagre de sidra de poma – 100 ml;
- sucre granulat - 55 g.
Com preparar l'amanida Globe per a l'hivern
Peleu la ceba i talleu-la finament. Aboqueu oli vegetal en una cassola fonda, escalfeu-la suaument i afegiu-hi la ceba picada i la meitat de la sal.
Fregiu la ceba a foc moderat durant 5 minuts.
Tritureu les pastanagues fins a fer fideus. Un ratllador de verdures és adequat per a això, però també podeu ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut normal.
Llenceu les pastanagues picades a la paella, afegiu-hi la sal restant i el sucre granulat.
Talleu els pebrots dolços per la meitat, traieu-ne les llavors, renteu-los amb aigua corrent i talleu-los a tires.
Afegiu pebrot picat a la paella.
Traieu el cor dels tomàquets, talleu-los finament i afegiu-los als altres ingredients.
Tapeu bé la paella i cuineu-la a foc lent durant 45 minuts. Deu minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre de sidra de poma, remeneu-ho i tasteu-ho. Afegiu-hi una mica de sucre si cal.
Bulliu les verdures amb vinagre durant 10 minuts i retireu la cassola del foc.
Prepareu els pots i les tapes. Renteu els pots, esbandiu-los bé amb aigua calenta i assequeu-los al forn a 110 graus Celsius. Bulliu les tapes.
Poseu l'amanida calenta en pots fins a les espatlles i tanqueu-los hermèticament immediatament.
Gireu els pots cap per avall, cobriu-los amb alguna cosa calenta i deixeu-los en un lloc càlid durant 8-10 hores o tota la nit.
Col·loqueu els pots refredats en un lloc fosc i sec. Aquestes conserves es poden guardar a l'interior, lluny d'aparells de calefacció, per exemple, en un rebost sense calefacció.
