Amanida Donskoy amb cogombres per a l'hivern

Preparatius per a l'hivern

La meravellosa amanida d'hivern "Donskoy" consta de només tres ingredients: tomàquets madurs, cogombres frescos i pebrots vermells. És deliciosa, vibrant, té un aspecte apetitós a taula i és fàcil de preparar. Trieu-hi verdures madures, però no massa madures.

Això és especialment cert en el cas dels tomàquets: si són tous o massa sucosos, les rodanxes es couran massa i perdran la forma durant l'esterilització. Pel que fa als cogombres, si és possible, compreu cogombres més petits, d'exterior, amb una pell fina i de color verd clar.

Si no en trobeu cap, feu servir cogombres d'hivernacle, però haureu de pelar-los parcialment i retallar part de la pell dura. El millor és fer servir pebrots vermells o de colors variats, i assegurar-vos que siguin carnosos. Podeu variar les proporcions de les verdures, per exemple, utilitzant més tomàquets i pebrots i menys cogombres. Una recepta amb fotos pas a pas us ajudarà a preparar aquesta amanida per a l'hivern.

Ingredients:

tomàquets madurs i densos – 1 kg;
cogombres frescos – 500 g;
pebrot vermell – 500 g;
oli vegetal - 1 cullerada sopera per pot de mig litre;
vinagre 9% - 1 cullerada;
sal – al gust;
sucre – 2-3 cullerades.

Com fer amanida Donskoy amb cogombres, tomàquets i pebrots

La millor varietat de tomàquet per a aquesta preparació és la pruna: tomàquets de pell gruixuda, carnosos i de forma ovalada. Talleu els tomàquets per la meitat i talleu-los a rodanxes d'1-1,5 cm d'amplada. Talleu els cogombres a rodanxes més fines, d'uns 0,5 cm de gruix. Traieu les tiges dels pebrots, traieu-ne les llavors i talleu la carn a tires.

Poseu les verdures tallades a trossos en un bol, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant mitja hora aproximadament.

Durant aquest temps, les verdures alliberaran suc, que dissoldrà els cristalls de sal i sucre, creant la base per a la marinada. Abans d'abocar la barreja de verdures als pots, tasteu-la i feu els ajustaments si cal.

No cal esterilitzar els pots; només cal rentar-los bé i escaldar-los amb aigua bullent. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts. Aboqueu l'amanida als pots, tancant-los prou bé perquè les verdures s'assentin a mesura que s'escalfen i els pots no estaran plens.

Col·loqueu els pots en una cassola, assegurant-vos de folrar el fons amb un drap doblegat o paper de cuina. Afegiu-hi prou aigua per arribar a dos terços de l'alçada del pot. Col·loqueu la tapa a sobre, però no la tanqueu massa fort. Esterilitzeu-los durant 10 minuts a foc lent.

Obriu la tapa i aboqueu el vinagre als pots.

Afegiu-hi oli vegetal (només oli refinat, sense aromatitzants). Esterilitzeu-ho durant deu minuts més.

Traieu els pots amb cura, agafant-los per la part inferior. Enrosqueu les tapes o feu servir una màquina de corrons. Col·loqueu-los sota una manta o cobriu-los amb un edredó i deixeu-los refredar lentament fins al dia següent. Després, guardeu-los en un rebost, celler o soterrani. Bones conserves!