Amanida Donskoy amb tomàquets i cogombres per a l'hivern
Per assegurar-vos que la vostra taula d'hivern estigui plena de verdures, conserveu-les. Complementaran qualsevol guarnició i serviran com a aperitiu amb begudes alcohòliques. Les més tradicionals i estimades són les amanides de tomàquet i cogombre. No només són deliciosos, sinó també sucosos. Els cogombres i els tomàquets es consideren la millor combinació per a la conservació a l'hivern. Per descomptat, podeu conservar tomàquets i cogombres sencers, però són molt més interessants i deliciosos com a amanides.
Molta gent coneix l'amanida anomenada "Donskoy" (Donskoi); alguns la preparen des de fa anys, mentre que d'altres només l'han provat durant una visita. Hi ha nombroses variacions d'aquesta preparació d'hivern, així que tindreu l'oportunitat d'experimentar i trobar la recepta que més us agradi.
Avui prepararem una d'aquestes variacions, concretament l'amanida Donskoy amb tomàquets i cogombres vermells.
Ingredients:
- tomàquets vermells – 0,5 kg;
- cogombres – 1 kg;
- cebes – 0,3 kg;
- pebrot dolç – 0,3 kg;
- pastanagues – 0,3 kg;
- oli vegetal – 50 grams;
- vinagre de taula al 9% – 50 grams;
- sal – 25 grams.
Com fer amanida Donskoy amb tomàquets i cogombres
Primer, renteu totes les verdures i escorreu l'excés d'aigua. Peleu les cebes, talleu les tiges dels cogombres i traieu les tiges dels tomàquets. Talleu els cogombres a rodanxes fines, els tomàquets a grills i les cebes a mitges rodanxes. Poseu les verdures en un recipient.
Netegem el pebrot, li traiem les llavors i el tallem a tires de gruix mitjà.
Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines. Afegiu-les a l'amanida.
Saleu l'amanida i remeneu-la fins que les verdures comencin a deixar anar suc.
Afegiu-hi l'oli i el vinagre i torneu-ho a remenar. Deixeu l'amanida al taulell fins que aparegui molt de suc al fons. Al cap de 30 minuts, l'amanida s'haurà marinat una mica i les verdures hauran deixat anar els seus sucs.
Poseu l'amanida en pots nets juntament amb els sucs. Esterilitzeu-la en una olla amb aigua tèbia. Assegureu-vos de col·locar un drap suau sota el pot per evitar que s'esquerdi en escalfar-lo. Quan l'aigua de l'olla bulli, configureu un temporitzador durant 15 minuts i esterilitzeu l'amanida en aquest estat.
Tapem l'amanida amb tapes i, un cop refredada, la posem al rebost fins a l'hivern.
Bon profit!