Amanida d'albergínia i cogombre: la millor amanida per a l'hivern
Si esteu cansats de les clàssiques patates saltades i caviar d'albergínia, proveu aquesta deliciosa amanida d'"albergínia i cogombre" per a l'hivern. Aquesta és la recepta més deliciosa per diversos motius. És fàcil de preparar i increïblement deliciós. Són l'albergínia i el cogombre els que creen l'efecte que fa que tothom vulgui saber per què l'amanida té un sabor tan únic. Esperem que afegiu l'amanida d'avui a la vostra col·lecció de receptes. Sempre és un salvavides a l'hivern quan teniu poc temps.
Ingredients per a l'amanida d'albergínia:
- 300 g de cogombres;
- 700 g d'albergínies;
- 150 g de ceba;
- 700 g de tomàquets;
- 300 g de pebrot dolç;
- 0,5 cullerades de sal;
- 1 cullerada de sucre;
- 100 g d'oli vegetal;
- 35 g de vinagre al 9%.
Preparació de l'amanida d'albergínia i cogombre
Peleu la ceba, esbandiu-la amb aigua freda i talleu-la a daus per fer-la servir per a l'amanida.
Poseu els tomàquets triturats en una cassola i barregeu-los amb la ceba. Coeu-los a foc mitjà durant 15 minuts.
Renteu les albergínies i els cogombres, talleu-ne els extrems i talleu-los a mitges rodanxes i a grills. No peleu les verdures.
Afegiu les albergínies i els cogombres a les cebes estofades amb salsa de tomàquet i continueu estofant-ho tot junt.
Aboqueu immediatament oli vegetal per evitar que les verdures es cremin al fons de la paella i remeneu.
Condimenteu l'amanida amb sal i sucre per equilibrar els sabors de les verdures. Coeu a foc lent l'albergínia i els cogombres durant uns 15 minuts.
Traieu les llavors dels pebrots i després talleu-los a trossos mitjans.
Afegiu pebre a l'amanida 10 minuts abans que estigui a punt.
Abans d'apagar el foc, afegiu-hi vinagre, deixeu que l'amanida es cogui a foc lent durant 2 minuts més i retireu-ho del foc. Ompliu els pots al vapor (esterilitzats) amb l'amanida i els sucs que s'han format després de coure les verdures a foc lent.
Enrotlleu les tapes i deixeu-les refredar sota un "abric de pell" durant 3-4 hores.
L'amanida preparada idealment es guarda en un rebost. Si teniu un celler, també és un bon lloc. A l'hivern, gaudim del gust de l'amanida d'albergínia i cogombre. Segons els nostres familiars, és la millor amanida per a l'hivern.