Una deliciosa i abundant amanida "Atlant" amb mongetes per a l'hivern
Les mestresses de casa sovint compren mongetes en conserva a la botiga. Les mongetes són delicioses i nutritives. Però, per què comprar-les quan les pots fer en conserva tu mateix? Per a qualsevol persona a qui li agradin les mongetes i els aperitius a base de mongetes, us suggerim que conserveu aquesta deliciosa i nutritiva amanida de mongetes "Atlant" per a l'hivern. La recepta, amb fotos, us ajudarà a recrear el procés a casa.
Aquest aperitiu es pot servir amb qualsevol guarnició: pasta, farinetes, patates. Serà deliciós, saciant i saludable.
Ingredients:
- mongetes blanques – 1 tassa;
- tomàquets – 1 kg;
- pebrot dolç – 300 grams;
- ceba – 300 grams;
- pastanagues – 300 grams;
- oli vegetal – 150 grams;
- sal – 1 cullera mitjana;
- sucre – 0,5 culleradetes;
- vinagre – 1,5 cullerades
Com preparar l'amanida de mongetes "Atlant" per a l'hivern
Remulleu els fesols en aigua normal durant la nit o durant 5-6 hores abans. Ompliu l'aigua de manera que els fesols quedin completament coberts. Durant la nit, gairebé tota l'aigua s'absorbirà i els fesols es couran molt més ràpid. Esbandiu els fesols diverses vegades i, si en queda aigua, escorreu-los.
Poseu les mongetes en un bol i cobriu-les amb aigua freda, aproximadament 1:3. Feu servir 1 part de mongetes per 3 parts d'aigua. Coeu les mongetes fins que estiguin tendres, sense afegir sal ni fer res més. Després de 40-50 minuts, les mongetes estaran tendres i reserveu-les. Escorreu l'aigua restant.
Renteu els tomàquets i passeu-los per una picadora de carn per fer un puré espès per a l'amanida.
Talleu la resta de verdures: ratlleu les pastanagues, talleu la ceba i el pebrot a daus petits.
Combineu tots els ingredients en una cassola: mongetes, pastanagues, cebes i pebrots. Salpebreu l'amanida i afegiu-hi una mica de sucre granulat. Feu servir una cullera de postres plena o una cullerada rasa de sal. Remeneu l'amanida.
Afegiu-hi el puré de tomàquet i l'oli vegetal i porteu-ho a ebullició. Primer, apugeu el foc al màxim per portar l'amanida a ebullició, després reduïu-lo a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre al 9% i remeneu-ho. Torneu a portar l'amanida a ebullició, deixeu-ho coure durant 5 minuts més i apagueu el foc.
Esterilitzeu els pots de vidre amb antelació, deixeu-los refredar i assecar. A més, aboqueu aigua bullent sobre les tapes abans de segellar-les. Ompliu els pots preparats amb l'amanida calenta.
Tanqueu bé els pots amb tapes: de rosca o metàl·liques. Deixeu refredar l'amanida acabada sota la tapa i, al cap d'un parell d'hores, transferiu-la al rebost, on els pots estaran a les prestatgeries tot l'hivern. Bon profit!
