Sopa de cogombrets amb ordi perlat per a l'hivern (preparada sense cogombres)
A molta gent li encanta el rassolnik amb ordi perlat, però no és tan fàcil preparar-lo a primera petició dels membres de la família a causa del procés de cocció força llarg.
Un plat de pot preparat prèviament que es pot guardar durant l'hivern és un salvavides en aquestes situacions. Només cal afegir els ingredients que falten i... voilà! Crida la família a taula i ja tens un plat fragant i deliciós.
Aquesta recepta utilitza ingredients per a set pots de mig litre; un pot de mig litre és suficient per fer 2-2,5 litres de rassolnik. Si feu servir pots més grans, conserveu la barreja en pots més grans o feu servir dos pots de 0,5 litres.
Ingredients:
- ordi perlat (sec) – 2 cullerades soperes,
- tomàquets (agredolços, de color vermell brillant) – 1 kg.,
- ceba – 1 kg.,
- pastanagues – 1 kg,
- vinagre de taula al 9% – 50 ml,
- oli de gira-sol – 200 ml (1 got incomplet),
- sal – 1 cullerada sopera (no cal afegir-ne més, ja que la salinitat del plat final es regularà encara més amb els cogombres i la salmorra).
Com fer rassolnik amb ordi perlat per a l'hivern
Preparem pots i tapes estèrils per a l'envasament.
Esbandiu bé els grans i poseu-los en remull durant 6-8 hores, després bulliu-los fins que estiguin tendres. Una olla de cocció lenta és ideal.
Tritureu els tomàquets fins a obtenir un suc amb una batedora d'immersió o una batedora normal. També podeu fer servir qualsevol altre electrodomèstic de cuina que tingueu per a aquest propòsit.
Talleu la ceba en quarts.
Ratlleu les pastanagues amb un robot de cuina o un ratllador gruixut.
Aboqueu l'oli de gira-sol en una paella, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tova.
Afegiu-hi les pastanagues picades i el suc de tomàquet. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts.
Afegiu-hi l'ordi perlat, la sal i barregeu-ho bé perquè tots els ingredients estiguin distribuïts i barrejats uniformement.
Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
Afegiu-hi el vinagre de taula, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Aboqueu-ho calent en els pots preparats i tanqueu-ho hermèticament.
Ho emmagatzemem juntament amb totes les conserves.
