Rassolnik en pots amb ordi perlat i cogombres frescos: una recepta per a l'hivern
Quan hagis collit els teus productes i no estiguis segur de què fer-ne, prova aquestes receptes saludables de conservació d'hivern. Conservar verdures per a l'hivern és una manera convenient d'assegurar-te que sempre tindràs vitamines durant tot l'any.
Aquesta recepta us mostrarà com preparar rassolnik (sopa de cogombrets) amb ordi perlat i cogombres frescos en pots per a l'hivern. Aquesta preparació es pot utilitzar com a amanida, aperitiu o amaniment per a sopa.
Els dies que no teniu temps de cuinar i la vostra família té ganes de sopar, feu una sopa casolana amb un meravellós amaniment de rassolnik. Ni tan sols cal coure el brou de carn; en comptes d'això, feu una sopa lleugera amb aigua. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi patates i una porció de verdures en conserva i, en només 20-25 minuts, tindreu un sopar calent a taula.
Ingredients:
- cogombres – 1 kg;
- ordi perlat – 150 grams;
- ceba – 200 grams;
- pastanagues – 200 grams;
- pasta de tomàquet – 150-180 grams;
- sal – 1 cullerada;
- sucre – 0,5 cullerades;
- oli vegetal – 60 grams;
- vinagre – 40 grams.
Com preparar rassolnik amb ordi perlat i cogombres frescos per a l'hivern
Preparem les verdures per al rassolnik. Primer, pelem i tallem la ceba i la pastanaga. Ratllem les pastanagues i tallem la ceba finament. Aboquem prou oli a la paella per fregir les verdures; això és aproximadament la meitat de la ració. Escalfem l'oli i afegim-hi les verdures.
Remeneu i fregiu fins que estigui tou i translúcid, uns 5-7 minuts.
Talleu els cogombres frescos a daus. També els podeu ratllar, com feu normalment per al rassolnik.
Fem servir qualsevol cogombre; fins i tot es poden processar els grans i massa madurs: aquest és un altre avantatge d'aquesta preparació.
Cobriu l'ordi perlat amb abundant aigua i deixeu-lo coure durant 30-40 minuts. És millor deixar l'ordi en remull durant tota la nit per accelerar el temps de cocció.
Poseu les pastanagues i les cebes fregides, els cogombres i l'ordi perlat precuit en una cassola.
Afegiu-hi la pasta de tomàquet, la resta de l'oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent.
Després de 10 minuts, afegiu-hi la sal i el sucre i continueu la cocció a foc lent, remenant de tant en tant. Coeu l'amanida a foc lent durant un total de 30 minuts. Finalment, afegiu-hi el vinagre i espereu que el rassolnik torni a bullir. Ja està a punt.
Omplim els pots nets amb amanida; la sopa de cogombrets queda espessa i saborosa.
Enrotlleu les tapes fermament i deixeu-les refredar sota un "abric de pell". Qualsevol manta calenta servirà.
Bon profit!
