Puré de carbassa i poma per a l'hivern
El puré de carbassa i poma és un postre d'hivern ideal i un complement saludable i deliciós per a les farinetes d'arròs, mill o sèmola, el formatge cottage o el iogurt. També es prepara sovint per a l'hivern com a aliment complementari per a nadons: aquest delicat puré de fruites es pot donar a nens de sis a divuit mesos. El puré de carbassa i poma casolà fet amb els millors ingredients serà molt més saborós que els productes comercials. També és molt més barat: la carbassa i les pomes són força econòmiques a la tardor, i fins i tot una petita quantitat d'ingredients donarà lloc a una porció substancial d'un puré vibrant i deliciós.
El procés de preparació és senzill: bulliu la carbassa i les pomes, talleu-les a trossos i enrotlleu-les. La recepta, amb fotos pas a pas, explica el procés amb més detall.
Ingredients:
- carbassa madura – 500 g;
- pomes dolces – 500 g;
- sucre – 0,5 tasses (al gust).
Com preparar puré de carbassa i poma per a l'hivern
Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes fines, poseu-les en un bol i empolseu-les amb la meitat del sucre.
Peleu la carbassa, traieu-ne el cor, que conté la polpa fibrosa i les llavors. Talleu-la finament. Col·loqueu-la sobre les pomes i empolseu-la amb el sucre restant. Sacsegeu-la i deixeu-la reposar durant dues o tres hores perquè deixi anar el suc.
Quan el sucre s'hagi fos i s'hagi format xarop, transferiu la carbassa i les pomes a un calder o a un recipient de cocció adequat.
Escalfeu a foc lent. Un cop bulli, tapeu-ho amb una tapa. Coeu els trossos de carbassa i poma al vapor durant aproximadament mitja hora, fins que gairebé tot el xarop s'hagi evaporat i els trossos s'hagin estovat.
Per a una consistència més suau i delicada, passeu la carbassa i les pomes per un colador. Si voleu una textura més gruixuda, tritureu-les amb una batedora d'immersió.
Torneu a posar el calderó al foc. Mentrestant, esterilitzeu els pots de mida adequada (feu servir els més petits per al menjar per a nadons) en un fogó proper i bulliu les tapes. Aboqueu el puré bullent als pots i tanqueu bé les tapes.
És millor refredar el puré sota una manta o un llençol calent per conservar la calor durant més temps. Guardeu els pots refredats en armaris o al soterrani. Bones conserves!
