Cogombres fragants i picants amb pastanagues i cebes per a l'hivern sense esterilització: una recepta increïble
Els escabetxos, les verdures fermentades i les verdures marinades són un aperitiu versàtil per a begudes alcohòliques, plats principals d'aus de corral, carn, peix i tot tipus de guarnicions. La nostra recepta pas a pas de cogombres adobats amb pastanagues i cebes sense esterilitzar per a l'hivern ofereix l'oportunitat de reposar les vostres provisions d'hivern amb cogombres adobats fragants, ferms i picants. A més dels potenciadors bàsics del sabor, afegiu-hi pastanagues de colors brillants i la porpra o la ceba que vulgueu. Talleu les verdures (cogombres i pastanagues) a rodanxes per tenir una amanida adobada completa a mà immediatament després d'obrir el pot. Recordeu que, per a l'emmagatzematge a llarg termini, tots els recipients (pots amb tapa) s'esterilitzen primer: primer, renteu-los amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los bé i després col·loqueu-los al bany maria, al forn o al microones.
Temps de cocció: 30 minuts / Nombre de racions: volum 550 ml / Calories per 100 g: 257 kcal
Ingredients per a cogombres en vinagre:
- cogombres - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- all - 5 grans;
- vinagre 9% - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- llavors de mostassa - 10 unitats;
- grans de pebre negre - 5 unitats;
- pebre de Jamaica - 3 unitats;
- clau d'olor - 3 unitats;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- paraigua d'anet, fulla de grosella, herbes (julivert, anet) - al gust.
Com fer cogombres en vinagre amb pastanagues i cebes
Col·loqueu branquetes netes d'anet, julivert i uns quants grans d'all pelats al fons d'un pot net i esterilitzat.
A continuació, hi posem la ceba sucosa, tallada a mitges anelles o plomes.
Si els cogombres estan tous i deshidratats, poseu-los en remull en un bol amb aigua freda durant 1-3 hores, després de rentar-los i tallar-ne les tiges. Els cogombres ferms, després de rentar-los i assecar-los, talleu-los a rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix. Col·loqueu-los a sobre de les cebes i les herbes.
Traieu la capa exterior de les pastanagues netes i talleu-les a rodanxes una mica més fines que els cogombres. Afegiu-les al pot.
Ompliu el pot fins a dalt amb aigua bullent. Tapeu-lo (no tanqueu-lo bé) i deixeu-lo coure al vapor durant 10 minuts.
Mentrestant, prepareu la marinada per als cogombres, les pastanagues i les cebes. Poseu a bullir 350-400 ml d'aigua juntament amb les espècies, els tanins, el sucre i la sal. Tasteu i rectifiqueu els condiments. Després que bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts, retireu-ho del foc i afegiu-hi un raig de vinagre.
Escorreu el primer líquid dels pots amb verdures al vapor i ompliu-los amb marinada calenta.
Tanqueu bé el pot, girant-lo per assegurar-vos que quedi ben tancat. Emboliqueu-lo amb una manta calenta i deixeu-lo refredar lentament.
Un cop freds, transferiu els cogombres, les pastanagues i les cebes en vinagre a un lloc fresc i fosc. Destapeu-los i refrigereu-los. Bon profit!
Cogombres