Tomàquets en el seu propi suc per a l'hivern sense esterilització
Us suggerim preparar els tomàquets en el seu propi suc per a l'hivern sense esterilitzar-los; aquesta és una recepta senzilla de conserva de tomàquet.Seleccioneu dues varietats de tomàquets per collir: els petits, com els "Ladyfingers", i els grans i carnosos.
Es triga 30 minuts a preparar-se. Els ingredients que figuren en aquesta recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients per als tomàquets:
- tomàquets petits – 1,3 kg;
- tomàquets grans – 1 kg;
- sal de taula – 35 g;
- clau, pebre de Jamaica;
- sucre granulat al gust.
Com cuinar els tomàquets en el seu propi suc
Classifiqueu els tomàquets. Només queden tomàquets madurs per a la marinada. Els arrugats estan bé, però no hi ha d'haver podrit ni que es facin malbé! Renteu bé els tomàquets amb aigua tèbia.
A continuació, talleu els tomàquets per la meitat i traieu-ne la tija i la part endurida. Aquest pas és opcional si esteu segurs de l'origen del fruit. Si no, és recomanable treure-la, ja que aquesta part del tomàquet conté nutrients que no són els més beneficiosos per a la nostra salut.
Piqueu les verdures. Poseu el puré de tomàquet en una cassola, deixeu-ho bullir durant 3-4 minuts i coleu-ho amb un colador.
Afegiu sal de taula al suc colat. Afegiu-hi sucre granulat al gust, 2-3 grans d'olor i 5-6 grans de pebre. Porteu el suc a ebullició i deixeu-lo coure durant 5 minuts.
Col·loqueu els tomàquets petits ben ajustats en pots de mig litre, omplint els pots fins a les espatlles.
Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, escorreu-les al cap d'un parell de minuts i afegiu-hi més aigua bullent per escalfar-les. El millor és escórrer l'aigua a través d'una tapa perforada.
Escorreu l'aigua dels pots. Aboqueu-hi immediatament el brou bullent, cobrint gairebé completament les verdures.
Tanqueu immediatament els pots hermèticament amb tapes lacades i bullides i gireu-los cap per avall. Cobriu les conserves amb una manta gruixuda o una manta de llana. Deixeu les conserves en un lloc càlid durant 10-12 hores; aquest és el procés de pasteurització. Un cop completament refredades, guardeu-les en un lloc sec, fosc i fresc. Guardeu-les a una temperatura de 2 a 7 graus centígrads.
