Tomàquets en salsa espessa de verdures
Tomàquets pelats en una salsa vegetal espessa feta amb pebrots dolços, all, ceba i tomàquets: tot és deliciós en aquesta preparació d'hivern. Els tomàquets es poden servir com a guarnició, i l'amaniment fa una salsa de verdures meravellosa que es pot utilitzar com a salsa o barrejada amb pasta.
Es triga 45 minuts a preparar-se. Els ingredients enumerats anteriorment serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- Tomàquets "Melindros" - 1,5 kg,
- pebrot – 250 g,
- Tomàquets Cor de Bou - 700 g,
- all – 1 cabeça,
- ceba vermella – 150 g,
- sal – 25 g,
- sucre – 40 g,
- vinagre – 25 ml,
- perruca, pebrot vermell al gust.
Com cuinar tomàquets en salsa de verdures
Poseu els tomàquets en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los en infusió durant 2-3 minuts. Escorreu l'aigua calenta i afegiu-hi aigua freda. A continuació, talleu la pell dels tomàquets, peleu-los i traieu-ne les tiges.
Renteu els pots amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los primer amb aigua neta i després amb aigua bullent. Col·loqueu els melindros pelats sense apretar als pots per deixar espai per al farcit de verdures. Mentre prepareu el farcit, aboqueu aigua bullent als pots per escalfar els tomàquets.
Per al farcit, traieu les llavors i talleu els pebrots dolços a trossos grans.
Afegiu tomàquets picats als pebrots. Jo vaig fer el condiment amb tomàquets "cor de bou", una varietat amb molta carn.
Peleu els grans d'all i afegiu-los als pebrots i als tomàquets.
Talleu la ceba a rodanxes grans i afegiu-la a les altres verdures.
Converteix les verdures en puré: talla-les en una batedora o passa-les per una picadora de carn amb un accessori fi.
Poseu a bullir el puré de verdures, afegiu-hi sucre, sal, vinagre i salpebreu-ho amb pebre vermell i pebre vermell dolç al gust. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Escorreu els pots de tomàquet. Afegiu-hi el condiment de verdures i sacsegeu-lo per assegurar-vos que el puré de verdures ompli els buits.
Col·loqueu un drap al fons d'una cassola fonda. Col·loqueu-hi els pots de tomàquets amb tapa. Aboqueu-hi aigua calenta fins que arribi a les tapes.
Poseu a bullir l'aigua, esterilitzeu-la durant 20 minuts.
Enrosqueu-ho bé i gireu-ho sobre les tapes.
