Tomàquets amb una salmorra molt saborosa
Moltes receptes de tomàquets en vinagre inclouen cebes, pastanagues o pebrots. Però no a tothom li agrada el sabor que les verdures donen a la salmorra, així que si preferiu el sabor de la marinada sense interrupcions per addicions de verdures, proveu aquesta recepta de tomàquets d'hivern.
La salmorra d'herbes, l'all, la fulla de llorer i els grans de pebre fan una salmorra realment deliciosa! No és picant ni massa agra, sinó més aviat rica, dolça i lleugerament agra, mentre que els tomàquets en si són dolços.
El gust també depèn molt de la varietat de tomàquet que trieu per envasar. Si trobeu tomàquets roses o vermells amb la part superior punxeguda, compreu-los sense dubtar-ho: sempre són dolços i deliciosos. En vinagre, són simplement deliciosos!
Ingredients:
- tomàquets petits – 1 kg;
- all – 4-6 grans;
- pebrot – 2 anelles;
- fulla de llorer – 2 fulles;
- anet fresc amb paraigües – 2 tiges;
- api o julivert verds: 2-3 branquetes per pot;
- aigua – 1 litre;
- sal de taula – 1 cullerada rasa;
- àcid cítric: a la punta d'una culleradeta per pot;
- sucre – 5 cullerades;
- pèsols de pebre de Jamaica – 6-8 unitats.
Com preparar tomàquets dolços amb una deliciosa salmorra
Classifiqueu els tomàquets per mida i maduresa: col·loqueu els més grans i ferms a la part inferior i els més tous i petits a la part superior. Esbandiu-los amb aigua freda. Per assegurar-vos que la marinada penetri millor, punxeu els tomàquets més ferms a prop de la tija.
En pots d'un litre posem les següents espècies: llorer, bitxo i pebre vermell, anet i all.
Ompliu els pots ben fort amb tomàquets, sacsejant-los. Afegiu-hi un gra d'all i unes branquetes d'herbes aromàtiques.
Bulliu aigua. Aboqueu-la als pots durant 15 minuts i després deixeu que els tomàquets es coguin al vapor.
Aboqueu amb cura l'aigua de nou a la cassola. Mesureu el volum i afegiu-hi fins a un litre o dos, depenent de quants tomàquets esteu envasant.
Afegiu sal i sucre a l'aigua, porteu la marinada a ebullició i deixeu-la coure uns minuts.
Afegiu àcid cítric a cada pot: substituirà el vinagre i ajudarà a conservar les melmelades.
Aboqueu la marinada bullent sobre els tomàquets. Aboqueu-la amb cura per evitar esquitxar o fer malbé els tomàquets. Tapeu-ho amb tapes i tanqueu-ho immediatament hermèticament.
Després de segellar-los, col·loqueu els pots de costat i cobriu-los amb una manta calenta o diverses tovalloles de felpa. Després de 24 hores, els pots s'hauran refredat i estaran llestos per guardar-los. Bones conserves!
