Tomàquets i raïms per llepar-se els dits per a l'hivern
Conservem tomàquets cada temporada, cada estiu, per la qual cosa les receptes són conegudes i provades. Però continuem experimentant i buscant mètodes de cuina nous i innovadors. Avui farem conserves de tomàquets i raïm deliciosos per a l'hivern. La recepta, amb fotos, és per llepar-se els dits; el seu sabor és tan deliciós que és difícil resistir-se a demanar-ne més.
Ingredients per a tomàquets amb raïm:
- 1 kg de tomàquets;
- 1-2 raïms petits de raïm blau;
- 1 gra d'all;
- 0,5 unitats de pebrot dolç;
- 0,5 litres d'aigua;
- 0,5 cullerades de sal;
- 2 branquetes de julivert;
- 1 tros de bitxo picant;
- 0,5 cullerades de sucre granulat;
- 3-4 grans de pebre;
- 1-2 fulles de llorer;
- 0,5 cullerades de vinagre.
Fent tomàquets i raïm per llepar-se els dits
Primer, prepareu els pots per a l'envasament: renteu els recipients de vidre amb aigua tèbia amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los diverses vegades i esterilitzeu-los sobre una cassola amb vapor. Els pots esterilitzats s'han de refredar, així que col·loqueu-los sobre una taula de fusta durant una estona. Les tapes també s'han d'esterilitzar: aboqueu-hi aigua bullent. Podeu abocar-ho des d'una tetera, però aneu amb compte de no cremar-vos les mans. És convenient col·locar les tapes en un colador (després en un bol profund o pica) i abocar-hi aigua bullent. D'aquesta manera, l'aigua calenta s'escorrirà immediatament, evitant que ningú es cremi. Podeu fer aquest procediment la nit anterior perquè tots els pots i tapes estiguin a punt per a l'envasament al matí.
Així doncs, afegiu les espècies al recipient preparat: rodanxes de pebrot, un all pelat, julivert, grans de pebre, una fulla de llorer i una rodanxa de bitxo. Totes aquestes espècies donaran als tomàquets un sabor meravellós i un toc lleugerament picant. Si no us agrada el menjar picant, ometeu el bitxo.
Collim els raïms dels seus raïms, els rentem i ja estan llestos per utilitzar. Avui hem fet servir raïm blau; combinen de meravella amb els tomàquets, donant-los un sabor més intens.
Poseu els tomàquets als pots, omplint els espais entre ells amb raïm. D'aquesta manera, omplim els pots ben ajustats, sense deixar espais. És millor utilitzar tomàquets petits; cabran millor als pots.
Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sal i sucre i remeneu fins que tots els cristalls es dissolguin. Aboqueu-hi el vinagre i apagueu immediatament el foc.
Aboqueu la marinada calenta sobre els tomàquets, tanqueu-los immediatament amb les tapes i emboliqueu-los amb un "abric de pell" ben aïllat. Per comprovar si hi ha fuites, gireu els pots cap per avall. Guardeu els pots de tomàquets refredats en un rebost normal fins a l'hivern.
