Tomàquets amb api per a l'hivern sense esterilització
Suggereixo fer tomàquets en vinagre amb api per a l'hivern. Aquesta recepta no requereix esterilització, i no inclou l'anet o el julivert habituals, però sí que inclou herbes, arrel de rave picant i branquetes d'api. Aquestes espècies combinen perfectament entre si; cadascuna té un sabor ric i amb cos i una aroma única. Per a un toc picant, podeu afegir una rodanxa de bitxo o uns quants anells de pebrot a cada pot.
És millor utilitzar tomàquets de mida mitjana perquè siguin fàcils de treure dels pots. La varietat depèn de tu, però tingues en compte que els tomàquets de pell fina poden esclatar quan es submergeixen en aigua bullent, així que punxa'ls amb un escuradents en un extrem (on tenia la tija enganxada).
Ingredients per a un pot de tomàquets d'un litre:
- tomàquets – 500-600 g;
- branquetes d'api – 2-3 unitats;
- arrel de rave picant – 2-3 anells;
- pebrots picants – 1-2 anelles;
- grans de pebre – 4-5 unitats;
- all – 3 grans (picats);
- fulla de rave picant – 1-2 peces.
Marinada:
- aigua – 1 litre;
- sal gruixuda – 1 cullerada;
- sucre – 2 cullerades;
- vinagre 9% - 50 ml.
Com cuinar tomàquets amb api
Trieu tomàquets mitjans, ferms i carnosos sense defectes. Els tomàquets una mica madurs estan bé, però aquesta opció és millor per als tomàquets de pell fina: aguantaran millor que els submergeixin en aigua bullent sense esquerdar-se. Traieu les tiges i renteu bé els tomàquets.
Poseu les fulles d'api, tallades a trossos petits, al pot. Afegiu-hi un tros de fulla de rave picant. Afegiu-hi pebrots picants i de Jamaica, alls laminats i una arrel de rave picant pelada. Dos o tres anells d'1,5-2 cm d'amplada són suficients per a un pot d'un litre.
Empaqueu els tomàquets ben fort, sacsejant el pot. Col·loqueu els més grans a la part inferior i els més petits a la part superior. Aboqueu aigua bullent als pots en un raig fi, tapeu-los amb tapes i deixeu-los escalfar uniformement durant 15 minuts.
Per enriquir la marinada, farem servir l'aigua de tomàquet escorreguda. Coleu l'aigua en una cassola i afegiu-hi vinagre.
Afegiu-hi sal i sucre. Poseu la marinada a foc fort per mantenir els tomàquets calents als pots.
Aboqueu la marinada bullent als pots, omplint-los fins a la vora. Tanqueu-los amb tapes, gireu els pots de costat o sobre les tapes i emboliqueu-los fermament.
Deixeu que els pots de tomàquets es refredin lentament i després guardeu-los en un rebost o armari. Bones conserves!
