Tomàquets amb pebrots en salsa de tomàquet
Els tomàquets amb pebrots són un deliciós berenar vegetal que es prepara millor per a l'hivern a la tardor, quan les verdures han madurat a terra oberta. Per a l'amaniment, podeu fer servir suc de tomàquet ja preparat sense sal o triturar els tomàquets amb una batedora, portar-los a ebullició i colar la barreja amb un colador. Sigui com sigui, la barreja resultant és tan deliciosa que és per llepar-se'n els dits.
Trigarà 45 minuts a coure's.
Els ingredients que figuren a la recepta amb fotos serviran per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- tomàquet – 1 kg,
- pebrot dolç – 1 kg,
- suc de tomàquet (sense sal) – 1 l.,
- sal – 30 g,
- sucre granulat – 60 g,
- pebrot vermell al gust.
Com preparar tomàquets amb pebrots
Traieu les llavors dels pebrots i esbandiu les beines. Talleu la carn a tires o quadrats.
Poseu els pebrots picats en aigua bullent, escaldeu-los durant 5 minuts i escorreu-los en un colador. Això estovarà els pebrots i els facilitarà posar-los en pots.
Aboqueu aigua bullent en un bol, afegiu-hi els tomàquets petits i deixeu-los coure a foc lent durant mig minut. Peleu les verdures a porcions petites per evitar que l'aigua es refredi massa ràpid.
Transferiu els tomàquets de l'aigua bullent a l'aigua freda. A continuació, peleu-los i talleu-ne les tiges amb un ganivet afilat.
Poseu els pebrots escaldats al fons d'un pot net i pasteuritzat. Ompliu el pot fins a la meitat.
Ompliu l'espai restant del pot amb tomàquets pelats.
Aboqueu el suc de tomàquet sense sal en una cassola, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula, i pebre vermell mòlt al gust. Porteu el suc a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Aboqueu la salmorra bullent en pots amb verdures, ompliu-los fins a dalt.
Tanqueu els pots, poseu-los sobre un drap en una cassola fonda i aboqueu-hi aigua calenta (uns 50-60 graus).
Escalfeu l'aigua a 85 graus Celsius i pasteuritzeu els pots de mig litre durant 20 minuts. Per evitar que l'aigua bulli, reduïu la temperatura periòdicament afegint-hi aigua freda.
Traiem els pots amb unes pinces, els tanquem bé i els girem cap per avall sobre la tapa.
Guardeu les conserves refredades en un lloc fresc i fosc. Aquestes verdures en conserva es poden guardar d'1 a 3 anys en un soterrani fresc.
