Tomàquets i col per a l'hivern: bons per llepar-se els dits
Una opció per a un plat de verdures són els tomàquets amb col, una conserva d'hivern deliciosa, senzilla i ràpida. Aquesta recepta requereix esterilitzar els pots, però tot i això, preparar aquest aperitiu encara és fàcil.
Si ho desitgeu, podeu afegir al pot pebrot tallat a rodanxes, ceba petita tallada a quarts i rodanxes de pastanaga. O barregeu la col amb pastanagues ratllades, ceba tallada a trossos i pebrot a trossos, i poseu capes de tomàquets amb aquesta barreja. Tindreu una amanida pràcticament ja feta en un sol pot (només cal que ho amaniu amb oli en servir) i uns deliciosos tomàquets marinats, absolutament deliciosos.
És millor triar tomàquets més petits i carnosos, i varietats de col de tardor o tardor-hivern: a finals d'estiu, ja és sucosa i dolça, cosa que la fa perfecta per a les conserves d'hivern.
Ingredients:
- tomàquets de pera - 700-800 g.,
- col blanca – 300-350 g.,
- anet fresc – 2-3 branquetes (opcional),
- fulla de llorer - 2 fulles per pot,
- all - 2 grans,
- pebrot picant – 1-2 anelles (o uns quants grans de pebre negre),
- aigua – 1 litre,
- sal de taula – 2 cullerades,
- sucre – 3 cullerades,
- vinagre 9% - 1 cullerada.
Com cuinar tomàquets amb col
Retalla el cap de la col de les fulles marcides i talla-la per la meitat. Talla-la a tires, com faries per a plats principals o amanides. La pots picar gruixudament, però el pot no s'omplirà tan bé, i no a tothom li agrada la col adobada tallada a trossos.
Rentem els tomàquets i reservem els triturats (es poden fer servir per a suc o amanides).
En un recipient net, rentat i escaldat amb aigua bullent, poseu-hi una branca d'anet amb herbes, afegiu-hi fulles de llorer, all, un anell de pebre picant o uns grans de pebre negre.
Poseu uns tomàquets al pot i afegiu-hi un grapat de col tallada a trossos, tal com es mostra a la foto. Premeu la col amb una cullera o amb la mà. Afegiu-hi més tomàquets, cobriu-ho amb la col i ompliu el pot fins a dalt.
Aboqueu un litre d'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la sal i el sucre, torneu-ho a portar a ebullició fins que les espècies es dissolguin i després aboqueu-hi el vinagre.
Retireu la marinada del foc i aboqueu-la immediatament en pots. Necessitareu aproximadament una tassa de marinada per litre de pot, depenent de com de ben tancats estigueu la col i els tomàquets.
Tapeu-ho amb tapes (no les cargoleu) i poseu els pots en una cassola fonda, posant un drap sota el fons. Esterilitzeu-los durant 15 minuts per als pots d'un litre i 10 minuts per als de 700 grams.
Traieu els pots d'un en un i tanqueu-los immediatament amb una màquina de fer corrons o segelleu-los amb una màquina de fer corrons. Tapeu-los, deixeu-los reposar durant 24 hores i després guardeu-los en un lloc fresc i fosc. Bones conserves!
