Tomàquets amb mostassa per a l'hivern
Hi ha diverses maneres de conservar els tomàquets amb mostassa per a l'hivern, però aquesta recepta és simplement per llepar-se els dits. A la foto tenen un aspecte deliciós i són realment deliciosos.
Podeu fer una salmorra o marinada amb mostassa en pols, pasta de mostassa o llavors de mostassa blanca. Ambdues opcions són millors per adobar tomàquets en una galleda. Els cogombrets en pot, però, tendeixen a ser tèrbols a causa dels sediments i la matèria en suspensió, tot i que tenen un sabor més ric i picant. Afegir llavors de mostassa, però, mantindrà la marinada clara i suau, però encara rica. Per a un sabor més picant, podeu afegir llavors de mostassa negra (són molt petites, una mica més grans que les llavors de rosella i tenen un sabor picant i picant) o mig bitxo.
Ingredients:
- tomàquets – 1 kg;
- llavors de mostassa blanca – 1 cullerada;
- anelles de pebrot – 3-4 unitats;
- julivert i api verds - 2 branquetes cadascun;
- negre i pebre de Jamaica – 2-3 peces cadascuna;
- brots de clavell – 3 unitats;
- all – 2 grans;
- aigua – 1 litre;
- sucre – 3 cullerades;
- sal de taula – 2 cullerades;
- vinagre de taula amb una concentració del 9%: 2 cullerades soperes en cada pot de litre.
Com preparar tomàquets amb mostassa per a l'hivern
Renteu els tomàquets preparats; si la pell és fina, punxeu-la amb un escuradents perquè no s'esquerdi quan s'aboqui amb aigua bullent.
Renteu bé els pots d'un litre amb bicarbonat de sodi o sabó per a plats. Prepareu les tapes de la mateixa manera. Afegiu herbes, grans d'all i anelles de pebre a cada pot.
Afegiu-hi pebre de Jamaica i grans de pebre negre. Afegiu-hi clau (si no us agrada l'aroma, ometeu-los).
Mesureu la quantitat necessària de llavors de mostassa i aboqueu-les al pot. Si teniu mostassa negra, afegiu-hi un quart de culleradeta; això és suficient per donar-li un toc més picant a la marinada.
Ompliu el pot amb tomàquets, tapant-los bé però no massa. Bulliu aigua en una cassola i afegiu-hi la primera capa. Per a un pot d'un litre, feu servir aproximadament mig litre d'aigua.
Després de 15 minuts, traieu la tapa, tanqueu el pot amb una tapa de niló perforada i coleu l'aigua. Afegiu-hi la sal i el sucre i torneu a bullir la marinada.
Aboqueu dues cullerades de vinagre en cada pot d'un litre.
Aboqueu-hi la marinada bullent, segelleu-la hermèticament amb una màquina o enrosqueu-hi els taps de rosca.
Emboliqueu els tomàquets amb una manta o poseu-los en una manta o coixins i deixeu-los refredar lentament. Després de 24 hores, quan els pots s'hagin refredat, es poden guardar permanentment en una zona ombrejada.
Feliç collita!