Tomàquets aromàtics amb alfàbrega per a l'hivern
L'alfàbrega aromàtica i picant és un gran complement no només per a les amanides de verdures fresques de cada dia, sinó també per a les conserves d'hivern. Les fulles i les branquetes d'aquesta herba s'afegeixen als pots quan es conserven cogombres i tomàquets, albergínies, carbassons, adjika i diverses salses. Els tomàquets amb alfàbrega són deliciosos i aromàtics per guardar-los a l'hivern. Aquesta recepta utilitza un mínim d'ingredients: només s'utilitza àcid cítric, sal i sucre per a la marinada. Els tomàquets es preparen sense esterilitzar, utilitzant el mètode de doble salmorra. El procés de preparació és molt senzill i ràpid, com podeu veure a les fotos pas a pas.
Ingredients:
- tomàquets petits i densos – 1 kg,
- branquetes d'alfàbrega verda o vermella – 2 unitats,
- all - 4 grans petits,
- pèsols de pebre de Jamaica – 6 unitats,
- aigua – 1 litre,
- sucre – 3 cullerades soperes plenes,
- sal – 2 cullerades sense portaobjectes,
- àcid cítric – 1 culleradeta.
Com preparar tomàquets amb alfàbrega per a l'hivern
Per a l'adob en pots petits, és millor utilitzar tomàquets de mida mitjana, de finals de temporada i amb pell ferma. Traieu-ne les tiges i esbandiu els tomàquets dues o tres vegades amb aigua freda. Comproveu si hi ha imperfeccions o danys i descarteu els que no ho siguin.
Esquinçeu les fulles i les branquetes d'alfàbrega morada o verda amb la mà i poseu-les al fons del pot (l'alfàbrega sencera allibera la seva aroma més lentament). Afegiu-hi grans d'all picats, pebre de Jamaica i grans de pebre negre.
Col·loca els tomàquets. Si conserves tomàquets de diferents colors, alterna els grocs i els vermells per crear una conserva vibrant i acolorida.
Un cop tots els pots estiguin plens, bulliu l'aigua a un ritme d'aproximadament mig litre per litre de pot. És millor bullir més aigua per no haver d'esperar que torni a bullir.
Escorreu l'aigua refredada i mesureu-ne el volum. Si és menys d'un litre, afegiu-hi més aigua per facilitar el recalculat de les proporcions. Afegiu-hi sal, sucre i àcid cítric.
Remenant constantment, deixeu-ho bullir durant cinc minuts i després ompliu els pots fins a la vora. Tapeu-los amb una tapa o feu servir taps de llauna.
Després de refredar els pots de tomàquets sota una manta (trigaran almenys 24 hores a refredar-se), porteu-los al seu lloc d'emmagatzematge permanent. Bones conserves!
