7 de les receptes de tomàquet a l'estil coreà més delicioses i ràpides per a l'hivern

Per als amants dels plats picants, proveu els tomàquets a l'estil coreà. Aquest aperitiu té un sabor picant i una aroma vibrant, i s'elimina a l'instant en un sopar familiar o un dinar festiu. Fins i tot el cuiner més inexpert pot preparar aquest plat sense cap dificultat especial.

Tomàquets a l'estil coreà: les receptes ràpides més delicioses

Tots els mètodes de cocció són adequats tant per a les conserves d'hivern com per a la cocció diària. L'aperitiu ha de reposar en un lloc fresc durant almenys 12-18 hores per assolir el seu màxim sabor. Com més temps s'emmagatzemi la conserva, més saborosa serà.

La manera ràpida

No es triga més de 10 minuts a preparar-se. El podeu tastar l'endemà. Abans de servir, empolseu els tomàquets amb herbes picades.

Ingredients:

• tomàquets - 1-1,5 kg;
• un manat d'anet i julivert;
• 2 grans d'all;
• pebrot picant sense llavors;
• cullerades de salsa de soja espessa;
• cullerades d'oli vegetal;
• culleradeta de vinagre al 6%;
• culleradeta de sucre granulat;
• 1/2 culleradeta de sal.

Preparació:

Renta els tomàquets i talla'ls a rodanxes petites. Posa les rodanxes en un bol.

En un bol a part, barregeu l'oli vegetal amb el vinagre i la salsa de soja. Piqueu l'all i les herbes i afegiu-les a l'oli. Barregeu fins que quedi una barreja homogènia.

El pebrot vermell es treu les llavors, es renta i es talla a daus petits. A continuació, s'afegeix el pebrot picat a l'oli.

Aboqueu la barreja líquida sobre els tomàquets i barregeu-ho bé. Tots els tomàquets han d'estar coberts de salmorra. Transferiu l'amanida al recipient preparat i tapeu-lo amb una tapa.

Els pots s'esterilitzen en aigua calenta durant 10-15 minuts. Després es tanquen amb tapes i es guarden en un lloc fresc.

A l'hivern, és tan agradable obrir un pot d'aquesta aromàtica conserva coreana; es devora a l'instant.

Recepta clàssica en pot

A més de l'ingredient principal, la recepta sempre inclou herbes fresques i pebre vermell combinat amb all. Aquestes espècies afegeixen gust al plat i el fan increïblement deliciós.

Compost:

• 1-1,5 kg de tomàquets;
• 2 pebrots;
• grans d'all;
• un manat de verdures;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre granulat;
• 2 cullerades de vinagre;
• ½ pebrot vermell sec;
• 2 grans d'all;
• 5 cullerades soperes d'oli de gira-sol.

Preparació:

Traieu el cor dels tomàquets i talleu-los a rodanxes. Poseu les rodanxes en un pot i afegiu-hi herbes picades.

Escalfeu l'oli en una paella fins que comenci a fumejar de color blau. Afegiu-hi pebre, sal i sucre. Apagueu el foc i afegiu-hi el vinagre, i després afegiu-hi l'all.

Aboqueu oli calent i condimentat sobre els tomàquets i les herbes, remeneu-ho i transferiu-ho a un recipient. Els pots de dos litres s'utilitzen més habitualment per a aquesta preparació.

Poseu el pot de berenar en una cassola plena d'aigua i porteu-ho a ebullició. Bulliu-ho durant almenys 15 minuts, després tanqueu-ho bé amb una tapa, gireu-ho cap per avall i deixeu-ho refredar.

Després de 24 hores, podeu obrir el pot i gaudir de l'aperitiu. Combina bé amb carns i verdures a la brasa, i combina bé amb patates noves bullides o col fresca.

Sense esterilització

Com que l'esterilització dels recipients requereix més temps, es pot ometre aquest procediment. Per garantir que la vida útil del producte es mantingui intacta, afegiu-hi més vinagre i all.

Productes:

• 2 kg de tomàquets;
• all;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 3 cullerades de sucre;
• pebrot picant;
• 1,5-2 cullerades de sal;
• 100 ml d'oli vegetal;
• un manat de julivert.

Preparació:

Tritureu l'all amb una batedora o amb un ratllador. A continuació, piqueu finament el pebrot vermell i afegiu-lo a l'all. També es pot fer servir pebrot vermell sec per a aquesta recepta; també hi afegirà un toc picant.

Aboqueu oli vegetal en un bol i escalfeu-lo al microones durant un parell de minuts. Barregeu les verdures picades a la barreja calenta. Afegiu-hi el sucre, el vinagre i la sal.

Talleu els tomàquets a rodanxes gruixudes i afegiu-hi herbes picades finament. Transferiu el contingut a un pot net i sec i aboqueu-hi oli calent per sobre. Tanqueu immediatament les tapes i guardeu la barreja a la nevera o al celler.

Tomàquets verds a l'estil coreà

Aquest aperitiu inusual no només té un gust únic, sinó també un aspecte singular. Segur que atraurà l'atenció de la família i els convidats, i els tomàquets seran devorats en qüestió de minuts.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de tomàquets verds;
• 6-7 grans d'all;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 2 cullerades de sucre granulat;
• pebrot picant;
• 3-4 branquetes de julivert o alfàbrega;
• 1 cullerada sopera de salsa de soja dolça.

Preparació:

Traieu les tiges dels tomàquets immediatament i talleu la fruita en 5-6 trossos. Col·loqueu les rodanxes en un bol gran i profund que sigui fàcil de remenar. Podeu fer servir una cassola petita per cuinar.

Ratlleu els alls sobre els tomàquets amb el ratllador més fi i barregeu-los amb la salsa de soja i el sucre granulat. Empolseu-ho amb sal. Piqueu finament el pebrot vermell, traient-ne primer les llavors. Piqueu finament el julivert o l'alfàbrega amb un ganivet. Afegiu les herbes i els grans de pebre als tomàquets.

Barregeu tots els ingredients de nou i transferiu-los a un recipient. Esterilitzeu els pots durant almenys 10 minuts en aigua calenta.

L'aperitiu es pot servir en un parell de dies. En aquest moment, els tomàquets estaran ben salats i tous, però encara sucosos.

Tomàquets a l'estil coreà a rodanxes en un pot de 3 litres

Aquest aperitiu també es pot preparar a una escala més gran: feu servir un pot de 3 litres. Aquesta quantitat és suficient per a una família nombrosa. Un cop obert, el pot s'ha de refrigerar fins a un mes.

Ingredients:

• 2,5-2,8 kg de tomàquets madurs;
• 2 cabeces d'alls;
• 100 ml de salsa de soja;
• 4 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de sal;
• 5 cullerades de vinagre al 9%;
• 100 ml d'oli vegetal;
• culleradeta de pebre vermell sec;
• culleradeta de coriandre mòlt;
• 5-6 branquetes d'alfàbrega i anet.

Preparació:

Els tomàquets rentats es tallen per la meitat, després es tallen en dos trossos més i es posen immediatament en un pot net. Empolvoreu els trossos amb herbes picades i all finament picat.

Escalfeu l'oli vegetal a foc lent i, a continuació, afegiu-hi les espècies, la salsa de soja i el vinagre. Aboqueu immediatament l'oli al pot amb les rodanxes de tomàquet i tapeu-lo amb una tapa.

Poseu el pot en una cassola, ompliu-lo fins a la meitat amb aigua i escalfeu-lo. Bulliu el pot durant almenys 15 minuts i, sense deixar-lo refredar, tanqueu-hi les tapes. Un cop la barreja s'hagi refredat, guardeu-la en un lloc fresc.

Amb condiment de pastanaga coreana

Per evitar les molèsties de la preparació, podeu fer servir un condiment ja fet. Aquesta espècia normalment conté all i coriandre secs, una barreja de pebre i sal. A més d'aquests ingredients, de vegades es pot detectar una nota de fruits secs.

Compost:

• tomàquets -1 kg;
• 1 cullerada de condiment;
• 1 cullerada sopera de vinagre al 6%;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 1 culleradeta de sucre;
• 1 cullerada d'oli;
• 3-4 branquetes de julivert.

Preparació:

En un bol petit però profund, prepareu la barreja per amanir: barregeu l'oli vegetal amb els condiments i la salsa de soja, després afegiu-hi el vinagre i el sucre.

En un altre bol, talleu els tomàquets a rodanxes mitjanes. L'amplada i la llargada de les rodanxes no han de ser superiors a 5 centímetres. Afegiu-hi julivert picat i després aboqueu-hi el condiment.

Transfereix l'amanida a un recipient i esterilitza-la en aigua bullent durant 10-15 minuts. Un cop el pot s'hagi refredat, guarda'l en un lloc fresc i fosc.

Els tomàquets combinen de meravella amb les espècies coreanes. Abans de menjar-los, ruixeu-los amb el suc i decoreu-los amb herbes.

Amb all i herbes

L'all és un ingredient essencial en aquest berenar coreà. Dóna als tomàquets la seva deliciosa aroma i el seu sabor vibrant. Podeu afegir tant d'all com vulgueu; fins i tot 3 o 4 grans poden donar un toc saborós al plat acabat.

Ingredients:

• 1,5-2 kg de tomàquets;
• 8-10 grans d'all;
• 3 branquetes d'anet i julivert;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada de sucre granulat;
• ½ culleradeta de pebre vermell;
• 2 cullerades de salsa de soja;
• 1 cullerada sopera de vinagre al 9%.

Preparació:

Piqueu finament les verdures i després espremeu-ne el suc suaument amb un ganivet. Dividiu els tomàquets en 4-5 trossos i barregeu-los amb l'anet i el julivert. Ratlleu els grans d'all sobre les verdures.

Escalfeu una mica d'oli al microones. Barregeu-hi la salsa, el sucre granulat i el pebre, i després afegiu-hi una mica de vinagre. Aboqueu la barreja sobre les verdures, repartint-la uniformement per tot arreu.

Mentre es cou, deixeu la barreja a temperatura ambient durant 2-3 hores. Això li donarà encara més sabor i aroma. Després, envaseu l'amanida en recipients i esterilitzeu-la. Gaudiu de l'aperitiu acabat l'endemà.

Consells

L'aspecte i el gust del plat acabat depenen dels ingredients utilitzats i del compliment de certes normes durant la preparació:

1. És millor utilitzar tomàquets de mida mitjana. El color de la pell no importa; els tomàquets grocs, vermells o taronges són adequats. L'important és que la polpa sigui lleugerament ferma però sucosa, amb cambres denses per a les llavors. No es recomanen les varietats amb carn per cuinar, ja que s'escamparan i es perdrà part del suc.
2. Espècies i condiments. Com que la interpretació coreana del plat implica un sabor picant, s'utilitza all i pebrot vermell picant, fresc o sec, per realçar-lo. Si els nens serveixen el plat, o el voleu moderadament picant, la quantitat d'aquestes espècies es pot reduir de 2 a 3 vegades.
3. Emmagatzematge. Podeu preparar el plat en qualsevol recipient convenient i després transferir-lo a un pot i guardar-lo en un celler o nevera. El plat preparat es pot guardar en recipients no esterilitzats fins a una setmana. Els tomàquets a l'estil coreà sovint es preparen com a amanida d'hivern, però els pots s'han d'esbandir amb bicarbonat de sodi i esterilitzar abans d'envasar-los.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Fins i tot un cuiner novell pot fer tomàquets a l'estil coreà. Aquesta és una gran solució si esteu avorrits dels mètodes estàndard d'adobar i marinar. Aquest aperitiu es convertirà en un dels plats preferits de la família i la seva preparació acabarà esdevenint una tradició.