Tomàquets picants a l'estil georgià amb farcit per a l'hivern
Si necessiteu alguna cosa a fer amb tomàquets verds, feu tomàquets a l'estil georgià per a l'hivern amb un farcit: herbes, all i pebre picant.
Aquesta és la recepta més deliciosa. Els tomàquets picants i aromàtics són un complement ideal per a la carn, les patates bullides o fregides i altres guarnicions. Són molt fàcils de preparar, sobretot amb les fotos detallades pas a pas.
És millor triar tomàquets que tot just comencin a aclarir-se, amb un to groc o rosat. Si els tomàquets són de color verd fosc, remulleu-los bé en aigua per eliminar-ne l'amargor. Trieu herbes al vostre gust: podeu afegir coriandre, julivert, anet, api, alfàbrega o crear una barreja picant de diverses herbes diferents.
Ingredients:
- tomàquets – 1 kg;
- pebrot dolç – 1 unitat;
- alls – 1 cap;
- verdures – 1 manat;
- pebrot picant – 1-2 beines;
- aigua per a la marinada – 1 litre;
- sal – 2 cullerades;
- sucre – 1 cullerada;
- vinagre 9% - 3 cullerades.
Com preparar tomàquets farcits a l'estil georgià
Seleccioneu tomàquets ferms i de mida mitjana, marrons o verds, per adobar-los. Amb un ganivet afilat, talleu la part superior dels tomàquets aproximadament a la meitat.
Poseu els tomàquets en un bol o recipient, cobriu-los amb aigua calenta (no bullent) i deixeu-los en remull durant 10 minuts per als tomàquets marrons i 20 minuts per als tomàquets verds. Escorreu els tomàquets i esbandiu-los amb aigua neta corrent.
Renta les verdures, embolica-les amb un drap i escorre-les. Deixa-les assecar. Després, ajunta-les en un manat i talla-les en diversos trossos. Posa-les en una batedora. Afegeix-hi l'all, els pebrots picants i els pebrots. Tritura-ho tot fins que quedi suau.
Farcim els tomàquets amb la barreja aromàtica, pressionant-la profundament perquè les verdures quedin als tomàquets en abocar-hi la marinada i la posterior esterilització.
Poseu els tomàquets farcits en pots de litre. Per a un sabor afegit, afegiu-hi unes quantes baies de pebre de Jamaica, coriandre i una fulla de llorer al fons de cada pot.
Per a la marinada, bulliu aigua, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu i torneu a bullir. Aboqueu-hi el vinagre i aboqueu immediatament la marinada bullent als pots, omplint-los fins a la vora.
Folreu el fons d'una cassola adequada amb un drap gruixut. Col·loqueu-hi el pot de tomàquets. Afegiu-hi prou aigua per cobrir el pot dos terços de la seva superfície. Esterilitzeu el pot de tomàquets d'un litre durant deu minuts després que l'aigua comenci a bullir. Assegureu-vos de tapar el pot amb una tapa, però no el tanqueu hermèticament.
Després de l'esterilització, traieu amb cura el pot i enrosqueu-hi la tapa. Eixugueu-lo, cobriu-lo amb una manta calenta i deixeu-lo refredar durant un o dos dies fins que es refredi completament. A continuació, guardeu-lo en un lloc fresc i a l'ombra. Bones conserves!
