Tomàquets pelats amb suc propi: una conserva d'hivern
Hi ha moltes maneres de conservar els tomàquets per a l'hivern. Considerem la versió pelada i enllaunada, que presumeix de simplicitat i versatilitat. Les verdures preparades segons aquesta recepta (amb fotos) es poden servir com a guarnició o utilitzar per fer salsa, salsa o sopa.
El temps de cocció és de 60 minuts. Els ingredients que figuren en aquesta recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- tomàquets – 3 kg,
- sal de taula – 35 g,
- sucre granulat – 70 g,
- àcid cítric – 3 g.
Com conservar els tomàquets pelats en el seu propi suc
Per a aquesta recepta, és millor utilitzar dos tipus de verdures: les grans i carnoses per al suc i les petites amb la pell fina per a les conserves.
Comencem preparant el condiment. Seleccioneu aproximadament 1 kg de tomàquets, renteu-los, talleu-los en quarts i poseu-los en una cassola fonda.
Poseu la cassola al foc, tanqueu bé la tapa i deixeu coure els tomàquets al vapor durant 15-20 minuts.
Quan les verdures estiguin completament toves, passeu-les a un colador i premeu-les amb una cullera. Les verdures toves es convertiran gairebé completament en un puré: només en quedaran les pells i les llavors al colador.
Afegiu sucre granulat i sal de taula al farcit de tomàquet i escalfeu fins que bulli.
Ara preparem les fruites petites per emmagatzemar-les. Renteu bé les verdures, poseu-les en una olla amb aigua bullent durant uns segons i, a continuació, transferiu-les immediatament a un bol amb aigua gelada.
Traieu el tomàquet de l'aigua freda, talleu-ne la pell i peleu-lo fàcilment. A continuació, talleu el tomàquet per la meitat i traieu-ne les tiges.
Rentem els pots de mig litre per a la preparació en una solució tèbia de bicarbonat de sodi, els esbandiu amb aigua neta i els assequem al forn a una temperatura de 100 graus durant 10 minuts.
Col·loqueu els tomàquets amb la part tallada cap avall als pots refredats.
Aboqueu el condiment calent sobre els tomàquets, després aboqueu-lo en una cassola, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi un 9% de vinagre.
Ompliu els pots de tomàquets de nou amb líquid bullent i tanqueu-los hermèticament.
Poseu els ingredients en una cassola gran plena d'aigua calenta, porteu-la a ebullició i esterilitzeu-la durant 10 minuts.
Després de refredar, guardeu-ho en un lloc fresc.
