Pebrots farcits a l'estil búlgar amb verdures per a l'hivern
Els pebrots farcits amb verdures a l'estil búlgar per a l'hivern han estat un dels plats preferits, crec, per a tothom sense excepció, des de l'època soviètica. Al meu parer, aquesta és una de les preparacions de pebrot dolç més delicioses, tan aromàtica que simplement no hi ha paraules!
Els pebrots farcits es poden servir com a guarnició d'un plat de carn o simplement menjar-los amb una llesca de pa fresc: increïblement deliciosos!
Es triga 80 minuts a preparar-se i els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- pebrot vermell dolç – 1,5 kg;
- cebes – 0,5 kg;
- pastanagues – 0,7 kg;
- tomàquets – 0,5 kg;
- Vinagre al 9% - 4 cullerades;
- sucre – 5 cullerades;
- sal – 2,5 cullerades;
- oli vegetal – 1/2 tassa;
- puré de tomàquet – 100 g;
- pebre vermell dolç al gust;
- aigua.
Com preparar pebrots farcits de verdures per a l'hivern
Aboqueu oli vegetal a la paella. Si la paella és antiadherent, n'hi ha prou amb un lleuger ruixat d'oli.
Poseu la ceba picada finament en una paella preescalfada, empolseu-la amb un pessic de sal i cuineu-la uns minuts a foc mitjà.
Amb un pelador de verdures, talleu les pastanagues a tires molt fines. Afegiu les pastanagues ratllades a la paella i fregiu-les amb la ceba durant 7-8 minuts.
Quan la ceba i les pastanagues estiguin toves, afegiu-hi els tomàquets tallats a daus.
Afegiu-hi la meitat de la sal, el sucre, el pebre vermell dolç, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Netegem els pebrots vermells carnosos: tallem la tija i el "barret", traiem les llavors i els rentem.
Poseu els pebrots en una cassola gran, aboqueu-hi aigua bullent i porteu-ho a ebullició. Deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Ompliu les beines estovades amb el farcit de verdures. Si les beines són grans, ompliu-les amb moderació, ja que les beines ben atapeïdes poden no cabre als pots.
Poseu els pebrots en pots nets i esterilitzats, sense tancar-los massa.
Barregeu el puré de tomàquet amb aigua bullent (150-200 ml), la sal restant, el sucre, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi el vinagre i l'oli vegetal.
Aboqueu la barreja bullent sobre els pebrots i tanqueu els pots hermèticament. Esterilitzeu els pots de mig litre durant 20 minuts després que l'aigua bulli.
Tanqueu-ho bé i, un cop refredat, poseu-ho en un celler fred.
