Pebrots farcits de col: una preparació saborosa per a l'hivern
Pebrots farcits de col per a l'hivern: una deliciosa preparació de pebrots adobats amb col, ceba i pastanagues en un adob agredolç. L'aperitiu resultant és picant, aromàtic i ben equilibrat, simplement bo per llepar-se els dits. Per emmagatzemar-los al rebost, cal esterilitzar els preparats; per emmagatzemar-los a la nevera, no cal esterilitzar-los.
Es trigarà 40 minuts a preparar-se i els ingredients que apareixen a la recepta amb fotos serviran per a 3 pots d'1 litre.
Ingredients:
- pebrot vermell – 1,5 kg;
- col blanca – 500 g;
- cebes – 180 g;
- pastanagues – 200 g;
- pebrot xili – 2-3 unitats;
- pebre vermell mòlt – 5 g;
- vinagre de sidra de poma – 200 ml;
- oli vegetal – 150 ml;
- sal – 15 g;
- sucre granulat – 150 g;
- fulla de llorer, pebre de Jamaica, grans de pebre.
Com cuinar pebrots farcits de col
Fem el farcit. Traieu les fulles exteriors de la col, talleu el cor i talleu la col finament.
Peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador gruixut i poseu-les en un bol.
Comptem la ceba, la tallem finament, l'afegim a la col i les pastanagues.
Traieu les llavors de les beines de xili, talleu-les a daus i afegiu-les a les verdures picades.
Aboqueu un pessic de sal i sucre en un bol, afegiu-hi el pebre vermell mòlt.
Remeneu les verdures i deixeu-les uns minuts fins que estiguin toves.
Traieu les llavors dels pebrots vermells. És millor utilitzar-ne de més petites, ja que són fàcils d'omplir pots d'un litre.
Escaldeu les beines pelades en aigua bullent durant 2-3 minuts fins que estiguin flexibles.
Farcim els pebrots amb el farcit, no massa apretats.
Poseu les verdures en pots, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les escalfar uns minuts.
Aboqueu el vinagre i l'oli vegetal en una cassola, afegiu-hi sal, sucre granulat, afegiu-hi fulla de llorer, una mica de negre i pebre de Jamaica, aboqueu-hi la meitat de l'aigua escorreguda dels pots de verdures.
Si us agrada una salsa picant, afegiu-hi xili tallat a rodanxes a la marinada.
Porteu la marinada a ebullició, remeneu fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.
Aboqueu la marinada als pots.
Tapeu els pots de litre amb tapes i esterilitzeu-los durant 12 minuts. Tanqueu-los hermèticament i, després de refredar-los, guardeu-los en un rebost fresc.
Bon profit!
