Pebrots adobats per a l'hivern
Xilis adobats per a l'hivern: un aperitiu picant fet amb bitxos i all en una marinada d'oli d'oliva i vinagre de vi. Aquesta preparació picant és tan deliciosa que és per llepar-se els dits.
Les varietats de xili varien. Alguns són tan cruels que és millor portar guants mèdics quan es manipulen.
Conservar els pebrots és senzill. Primer, escaldeu-los per fer-los flexibles. Després, aboqueu-hi marinada bullent i esterilitzeu-los perquè es conservin bé a casa.
Podeu obtenir més informació sobre el procés de cocció a partir de la recepta amb fotos pas a pas.
Temps de preparació: 25 minuts. Quantitat: 1 pot de 350 ml.
Ingredients:
- pebrot vermell – 250 g;
- alls – 1 cap;
- oli d'oliva – 30 ml;
- vinagre de vi - 30 ml;
- sal de taula – 6 g;
- aigua, unes fulles de julivert o api.
Com preparar els pebrots adobats per a l'hivern
Seleccionem beines de xili petites sense signes de deteriorament ni danys a la pell, fermes i amb tiges.
El color del pebrot utilitzat per a la preparació no importa, el verd també funcionarà.
Talleu les puntes vermelles i les tiges verdes de les beines. Traieu les puntes perquè els pebrots s'omplin primer amb aigua i després amb la marinada. Les beines senceres, sense foradar ni tallar, suraran fins a la part superior de la tapa.
Poseu les verdures processades en una cassola amb aigua bullent, porteu-les a ebullició durant 5 minuts i retireu-les del foc. Tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu-les en aigua calenta durant 5-7 minuts. El temps depèn del gruix de la polpa. Les beines de paret fina s'estovaran més ràpidament.
Poseu el pebrot en un colador i sacsegeu-lo per treure'n l'aigua.
Peleu el cap d'all. Talleu els grans d'all en dues meitats.
Ompliu un pot net i sec amb xili i all. Aboqueu-hi aigua bullent.
Aboqueu l'aigua bullent en una cassola, reservant 60 ml (4 cullerades soperes) d'aigua. Afegiu-hi el vinagre de vi i l'oli d'oliva, i un polsim de sal. Afegiu-hi unes fulles verdes de julivert o api.
Bulliu el farcit durant 4 minuts a foc moderat.
Aboqueu la marinada bullent al pot amb xili fins a les espatlles, de manera que les verdures quedin completament cobertes per la marinada.
Tanqueu bé la tapa. Pasteuritzeu a 80 graus Celsius durant 14 minuts o esterilitzeu en aigua bullent durant 9 minuts.
Tanqueu bé les tapes. Gireu el pot cap per avall.
Posem els espais en blanc refredats en un lloc fosc i sec.
