Refrescant melmelada d'estiu de menta i llimona, i el més important, saludable
La melmelada de menta i llimona és completament diferent de la melmelada de baies o fruites. Més aviat, és un xarop espès que es pot servir amb creps, sirniki, abocar sobre cassoles o utilitzar per sucar galetes i pastissos, afegir al te o utilitzar per fer llimonada refrescant.
La melmelada té un gust molt agradable: agredolç amb un sabor i aroma de menta marcats. Qualsevol tipus de menta funcionarà, però és millor una barreja de diverses varietats. Per afegir-hi un toc àcid, s'hi afegeix llimona o llima, no el suc, sinó les rodanxes i la pell.
Fer la melmelada és molt senzill: només cal picar la menta i la llimona, cobrir-les amb aigua freda i deixar-les coure a foc lent durant 15-20 minuts. Després, deixar-ho reposar durant 10-12 hores, colar-ho, afegir-hi sucre i reduir-ho lleugerament. La melmelada de menta i llimona es conservarà a temperatura ambient durant un o dos anys, però trieu un lloc a l'ombra; l'exposició a la llum farà que perdi el color.
Ingredients:
- fulles de menta i branquetes fines – 150 g;
- sucre morè o blanc – 250-300 g (al gust);
- llimona petita – 1 unitat o 2-3 llimes;
- aigua – 2 gots.
Com fer melmelada de menta i llimona
Aboqueu aigua freda sobre les fulles de menta i els brots prims i deixeu-los reposar uns cinc minuts. Després, canvieu l'aigua diverses vegades i finalment esbandiu-les amb aigua corrent. Agafeu-les en un manat i talleu-les finament.
Renteu bé les llimones o les llimes amb una esponja o un raspall durs i talleu-les a segments, amb la pell inclosa. Traieu-ne les llavors, ja que donaran amargor en coure-les.
Poseu la menta i la llimona en una cassola i afegiu-hi dos gots d'aigua freda.
Poseu l'aigua a bullir a foc fort, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, tapat. Apagueu el foc i deixeu reposar la infusió durant tota la nit o durant 10-12 hores.
Coleu la infusió de menta i llimona a través d'un colador fi o folrat amb dues o tres capes de gasa. Espremeu bé la polpa i llenceu-la.
Aboqueu 250 grams de sucre a la cassola o bol on coureu la melmelada.
Aboqueu el brou colat en una cassola. Mentrestant, prepareu els pots petits (esterilitzeu-los i poseu-los a bullir les tapes). Els pots haurien d'estar a punt quan el xarop comenci a bullir.
Poseu el brou a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts, remenant-hi el sucre. Tasteu-lo; si no és prou dolç, afegiu-hi més sucre. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho en pots calents.
Tanqueu bé la melmelada de menta i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Guardeu-la en un lloc amb ombra (rebost, armari de cuina o soterrani). Unes melmelades delicioses i alegres!
