Amaniment de cogombre i all per a sopa de cogombrets per a l'hivern
Aquesta recepta d'un amaniment de rassolnik d'hivern fet amb cogombres frescos és perfecta per a cuiners casolans que volen estalviar temps. La idea és tallar els cogombres a rodanxes i marinar-los en una deliciosa salmorra. Després, durant els freds mesos d'hivern, podeu treure els cogombres en vinagre del rebost i afegir-los a sopes o amanides.
Per exemple, la famosa amanida Olivier no pot existir sense cogombres en vinagre. Però no sempre hi ha temps per tallar-los quan encara hi ha una gran quantitat d'ingredients per tallar. Aquest amaniment de cogombre és especialment útil durant les vacances de Cap d'Any, quan la cuina està bulliciosa i no hi ha temps per seure.
A la sopa de rassolnik, afegiu aquests cogombres uns minuts abans que les patates estiguin fetes. També es pot fer servir la salmorra. Aquests cogombres també es poden afegir a la vinagreta.
Ingredients:
- cogombres (pelats i sense cor) – 0,8 kg,
- cebes – 150 g,
- all – 3 grans,
- sucre granulat – 3,5 cullerades soperes,
- sal de taula – 1 cullerada sopera,
- vinagre de taula – 40 ml,
- oli vegetal – 50 ml.
Preparació del condiment per a la sopa de cogombre i escabetx
Aquesta preparació es pot fer fins i tot amb cogombres massa madurs. Tanmateix, assegureu-vos de pelar-los, tallar-los per la meitat al llarg i treure'n els cors. Talleu els cogombres a daus.
Peleu les cebes i talleu-les a trossos petits.
Piqueu els alls pelats o passeu-los per una premsa d'alls. A continuació, combineu tots els ingredients en un bol. Barregeu-los bé fins que la sal, el vinagre, el sucre granulat i l'oli estiguin distribuïts uniformement.
Tapeu el recipient amb film transparent o una tapa i reserveu-lo a la nevera durant un parell d'hores. També podeu deixar reposar els cogombres allà durant tota la nit.
Després, bullim la barreja (juntament amb el suc que ha anat deixant anar) durant cinc minuts.
Ara distribuïm el deliciós amaniment de rassolnik fet amb cogombres frescos en recipients estèrils i els tanquem hermèticament. Col·loquem els pots cap per avall perquè es refredin i després els guardem en un rebost o celler.
Bon profit.
